Laksa Ayam

Laksa itu seperti soto ayam tetapi bersantan. Bumbunya lebih berempah dari soto, mirip kari. Versi saya ini bukan authentic resep Malaysian Laksa yah, ini resep alm. Mama. Sudah di-Indonesia kan sesuai bahan yang lebih terjangkau dan simple. Kalau kalian susah mencari kapulaga dan bunga lawang, boleh di skip. Tetapi lebih wangi dan berempah, kalau pakai. Gunakan ayam broiler juga boleh, lebih gurih pakai ayam kampung. Selamat mencoba 😊☺️

Bahan:
1 ekor ayam kampung kecil, cuci bersih
500 mL santan dari 1 butir kelapa
6 lbr daun jeruk
1 buah bunga lawang
3 batang serai, memarkan
2 iris lengkuas, memarkan
5 buah kapulaga
1,5 L air
1 sdt gula pasir
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdm biji ketumbar
1 sdt biji jinten
1 sdt biji merica putih
Sejari telunjuk kunyit, kupas dan bakar

Bahan Pelengkap:
Soon, rendam air hangat
Telur rebus
Sambal rebus
Daun kok, iris tipis dan rebus
Taoge, petik dan rebus
Irisan daun bawang dan daun seledri
Bawang goreng
Kerupuk
Kecap manis
Jeruk nipis

Cara Membuat:
– Didihkan 1,5 L air dan ayam kampung. Rebus selama 10-15 menit.
– Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, bunga lawang hingga harum dan matang.
– Tambahkan dalam kaldu dan masak hingga ayam empuk. Tiriskan ayam.
– Tuang santan. Masak selama 10-15 menit. Bumbuhi dengan garam, merica bila kurang, gula dan kaldu bubuk.
– Koreksi rasa dan matikan api.
– Goreng ayam dan tiriskan. Suwir.
– Untuk penyajian, ambil mangkuk dan tambahkan soon, suwiran ayam beserta bahan pelengkap lainnya. Boleh ditambah nasi bila mau dicampur. Tuang kuah mendidih dan sajikan panas bersama sambal, jeruk nipis, kecap dan kerupuk.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply