Kue Bluder

Kalau ingat kue bluder ini saya teringat waktu pergi ke Sulawesi. Waktu itu saya sakit dan satu-satu nya makanan yang bisa saya makan, hanya kue ini. Pertama kali coba disana dan belum pernah nemuin rasa yang sama di Jawa. Saya coba deh baking sendiri di rumah. Resep berikut adaptasi dari resep Hesti’s Kitchen. Yang menarik bagi saya, resep Mba Hesti ini resep dari ibunda. Paling penasaran dan suka deh sama resep kuno dan original.

Kue Bluder

Bahan:

  • 10 butir kuning telur, suhu ruangan
  • 2 butir putih telur, suhu ruangan (dengan kata lain, 2 butir telur utuh dan 8 butir kuning telur)
  • 200 gram gula pasir
  • 400 gram tepung terigu serba guna
  • 400 mL air kelapa muda
  • 1 pak (11 gram) ragi instant
  • 200 gram margarin, lelehkan
  • 200 mL susu kental manis putih

Cara Membuat:

  1. Aduk rata tepung, air kelapa dan ragi. Tutup dengan cling-wrap atau kain bersih. Sisihkan selama 30 menit.
  2. 10 menit sebelum adonan di atas selesai resting atau mengembang, kocok semua telur dengan gula pasir hingga memucat, putih dan kental mirip whipped cream. Kocok kira-kira selama 5 menit dengan kecepatan sedang. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata.
  3. Setelah 30 menit, tambahkan adonan tepung beragi di atas dan aduk rata dengan spatula.
  4. Tuang margarin dan aduk rata.
  5. Siapkan loyang tulban besar atau loyang pound cake. Olesi margarin dan taburi tepung. Tuang adonan.
  6. Tutup dengan kain bersih dan sisihkan selama 30-45 menit hingga mengembang.
  7. Panaskan oven pada suhu 180oC dan panggang selama 55-60 menit hingga matang. Tusuk dengan tusuk sate, bila keluar bersih maka sudah matang.
  8. Dinginkan dan keluarkan dari loyang.
  9. Potong dan sajikan.

Additional Info

Untuk 1 loyang tulban besar

Leave a Reply