Kuah Kari, Sambal Lombok Ijo dan Daun Singkong Rebus

Makan nasi Padang tidak lengkap tanpa daun singkong rebus, sambal lombok ijo dan jangan lupa dituang kuah kari di atas nasi dan daun singkong. Baru tuh nikmat bangetttt dan mantul hihihi Ketiga nya selalu saya buat, setiap saya masak Nasi Padang di rumah. Apapun lauknya. Kadang gulai, rendang, balado dan sebagainya 😁👍🏻

Bahan Kuah Kari:
400 mL santan kental
2 lbr daun jeruk, sobek
1 batang serai, memarkan
Minyak goreng secukupnya
Garam dan merica secukupnya
Optionak: sedikit gula Jawa
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bumbu yang dihaluskan:
3 buah cabai merah besar
1 sdt terasi bakar
1 sdt biji ketumbar,sangrai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit bakar

Cara Membuat:
– Tumis bumbu halus hingga harum kemudian tambahkan daun jeruk dan serai.
– Tuang santan. semua bahan lainnya.
– Masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa.
– Matikan api dan sajikan.

Untuk semangkuk besar

Bahan Daun Singkong Rebus:
1-2 ikat daun singkong
3 sdm garam
1⁄4 sdt baking soda atau soda kue

Cara Membuat:
Rebus daun singkong dalam air yg cukup banyak bersama dengan garam dan soda kue hingga matang. Tiriskan.

Catatan: Penambahan soda kue saat merebus daun singkong bertujuan agar warnanya tetap cantik dan hijau. Saat merebus, jangan tutup pancinya supaya asam daun singkong ikut keluar bersama uap.

Bahan Sambal Lombok Ijo:
125 gram cabai hijau besar, buang tangkainya
25 gram cabai rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
2 butir bawang merah
3 sdt minyak goreng, untuk menggoreng 1 siung bawang putih
1 buah tomat hijau
1 sdt air jeruk nipis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat:
– Potong kasar cabai hijau dan cabai rawit hijau.
– Kukus cabai hijau dan cabai rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 10 menit. Tiriskan.
– Jika sudah layu, tumbuk kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
– Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
– Terakhir, bubuhkan gula, air jeruk, dan garam. Aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.

Untuk satu mangkuk

Leave a Reply