Kroket Kornet dan Keju

Kornet dan keju itu perpaduan yang enak banget. Terinspirasi dari ini, saya jadikan kroket. Ternyata hasilnya enakkkkk pakai bangetttttttt… Bahannya pun lebih simple dibanding buat kroket ragout. Bentuknya juga mudah karena keju nya padat. Kalian yang mau belajar buat kroket, bisa coba resep ini. Tips dari saya, pertama pilih kentang yang kuning dan tua. Teksturnya seperti ketan dan tidak basah. Kedua, amati adonan. Resep saya ini tidak menambahkan telur dalam adonan. Tepung pun sedikit sekali, jadi murni kentang. Selagi panas, tekstur kentang lembut meleleh dalam mulut. Bila dirasa adonan terlalu basah, tambahkan tepung nya ya. Last but not least, hati-hati saat menggoreng. Adonan kentang nya sudah matang kok. Jadi tujuan menggoreng hanya untuk menggoreng bagian tepung panko nya saja hingga crispy cokelat keemasan. Gunakan api sedang. Api yang terlalu kecil, bisa membuat adonan pecah. Keju akan meluber keluar. Selamat mencoba ya.. Nagih banget dan makan satu enggak cukup deh.

Bahan:
800 gram kentang (sudah dikupas), rendam air
1 buah bawang bombay, potong kotak kecil
150 gram kornet sapi
1 sdm creamer bubuk
1-2 sdm tepung terigu
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
1 sdm mayonnaise
4-5 butir telur, kocok lepas
Tepung terigu secukupnya
Tepung panko secukupnya
Keju mozarella atau cheddar, potong dadu 1 cm (saya tadi menggunakan cheddar)
Cara Membuat:
– Kukus kentang hingga matang dan haluskan.
– Sambil menunggu, tumis bawang bombay hingga lunak. Sisihkan.
– Masukkan tumisan bawang dan kornet ke dalam kentang.  Bumbuhi dengan garam, merica, creamer, tepung terigu, kaldu bubuk dan mayonnaise beserta. Bila dirasa masih terlalu basah boleh ditambah tepung terigu. Aduk rata.
– Simpan adonan dalam lemari es selama 1 jam. Tujuannya untuk resting. Atau dibalik juga boleh, bentuk dan simpan dalam lemari es sebelum digoreng.
– Ambil 1 sdm penuh adonan dan bentuk oval seperti halnya kroket. Isi bagian tengahnya dengan keju. Bentuk oval.
– Lumuri dengan tepung terigu kemudian telur dan terakhir tepung panko. Sekali lagi lumuri dengan telur kemudian tepung panko. Lebih renyah hasilnya.
– Lakukan hingga adonan habis. Saya mendapatkan 24 buah kroket.
– Sisihkan kroket yang tidak mau digoreng. Simpan dalam lemari es untuk maksimal 1 minggu dan dalam freezer untuk maksimal 1 bulan.
– Siapkan wajan penggorengan. Panaskan minyak secukupnya. Gunakan api sedang. Goreng kroket hingga cokelat keemasan. Jangan kuatir bila adonan kroket nya sedikit pecah. Karena diisi keju, keju akan meleleh saat panas dan berusaha keluar. Untuk menghindari, padatkan adonan sebelum digoreng. Jadi keju tidak meluber. Gunakan juga api sedang. Jangan terlalu kecil. Api yang terlalu kecil, hasil gorengan jadi pecah.
– Sajikan selagi panas saat keju masih leleh. Saya suka sajikan bersama saus tomat, saus sambal dan mayonnaise.
Yummmmmm
Untuk 24 kroket

Leave a Reply