Khao Phat, Thai Fried Rice

Khao Phat, Thai Fried Rice

Khao Phat, Thai Fried Rice

Variasi nasi goreng itu sangat banyak sekali. Tiap negara di Asia memiliki variasi yang berbeda. Cina terkenal dengan nasi goreng putihnya. Korea dengan omurice dan nasi goreng kimchi yang resepnya sudah ada di website saya. Jepang dengan yakimeshi. Tidak lupa Indonesia pun tidak hanya satu jenis tetapi beraneka ragam seperti nasi goreng Jawa, nasi goreng merah, nasi goreng petai, nasi goreng babat khas Semarang dan masih banyak lagi. Kali ini saya akan membagikan resep Khao Phat, nasi goreng ala Thai. Keunikannya saya menggunakan sayur kailan. Untuk dagingnya, kita bisa menggunakan udang, ayam, atau babi.

Apapun variasinya tetapi menurut saya rahasia membuat nasi goreng yang enak adalah di nasi nya. Nasinya tidak boleh benyek alias harus kering. Oleh sebab itu lebih enak bila menggunakan nasi sisa kemarin malah 😉

Bahan:

4 porsi nasi putih
150 gram daging dada ayam, babi bagian has dalam/pork belly atau udang; iris tipis
7 butir telur (3 butir untuk ditambahkan dalam nasi goreng dan 4 sisanya untuk dibuat telur mata sapi atau telur dadar)
5 batang kailan, iris miring atau serong (bisa diganti dengan sawi hijau)
4 siung bawang putih, cacah halus
Cabai rawit merah sebanyak anda suka, cacah
1 batang daun bawang, iris tipis
Optional: daun ketumbar
1 sdm kecap ikan
1 sdm light soy sauce (kecap asin yang tidak begitu kental) Bisa gunakan kecap asin biasa
1 sdm saus tiram
Garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

– Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
– Tambahkan daging dan masak hingga daging kecokelatan.
– Sisihkan di pinggir wajan dan pecahkan 3 butir telur.
– Masak dan aduk-aduk hingga telur matang.
– Tambahkan nasi putih dan masak selama 5 menit dengan api besar.
– Terakhir masukkan kailan dan semua bumbu lainnya.
– Masak hingga kailan matang.
– Di teflon lain, siapkan telur mata sapi atau telur dadar.
– Sajikan nasi goreng dan telur di atasnya beserta taburan daun ketumbar.

Untuk 4-5 porsi

Catatan: Sajikan dengan saus kecap asin dan potong cabai rawit hijau.

Leave a Reply