Ketoprak Jakarta

Bagi orang Jakarta pasti engga asing lagi karena menu ketoprak ini banyak dijual di jalanan sepanjang Jakarta. Katanya lebih enak makan yang di pinggir jalan daripada di rumah makan. Setuju kah warga Jakarta??? 😁 Jujur saya baru cobain ketoprak tuh beberapa tahun ini. Kalau di Yogya kebanyakan adanya pecel, lotek dan gado-gado. Saya suka bangettt dan jadi bikin sendiri di rumah berhubung papa ga bisa makan di pinggir jalan, suka gampang banget sakit perut 😅 Salam “Anyone can cook”

Bahan:
4 buah tahu putih
4 buah tempe, garis-garis
1 pak taoge panjang, petik
100 gram bihun, rendam air hangat hingga layu dan tiriskan
3 buah baby ketimun, potong kotak
6-8 buah ketupat

Bumbu tahu tempe yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
1 sdt biji ketumbar
Garam secukupnya

Bumbu Kacang:
250 gram kacang tanah, goreng
3 siung bawang putih
6 mata asam jawa, campur dengan sedikit air
3 buah cabai rawit merah (boleh ditambah atau dikurangi)
Garam secukupnya
3 sdm gula Jawa
400 mL air

Bahan Pelengkap:
Kerupuk
Telur dadar atau telur rebus
Bawang goreng
Kecap manis

Cara Membuat:
– Rendam tahu tempe dalam bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan 100-150 mL air. Sisihkan sebentar selama 10-15 menit. Goreng dan sisihkan.
– Aduk rata semua bahan bumbu kacang dan panaskan di atas api hingga bumbu mendidih dan mengental. Rasakan dan bumbuhi bila kurang asin atau manis. Tambahkan air bila masih terlalu kental. Sisihkan.
– Siapkan bahan lainnya seperti merebus taoge dan membuat telur dadar.
– Untuk menyajikan susun bihun beserta tahu tempe, ketupat, taoge, ketimun, dan telur dadar. Tambah saus kacang dan aduk rata. Tuang kecap manis kemudian taburi dengan bawang goreng. Sajikan dengan kerupuk.

Untuk 4 porsi

Leave a Reply