Ketan Serundeng

Kapan hari ada yang request menu ini nih. Serundengnya gurih, manis dan tidak pedass. Ketannya pun punel atau kenyal, lengket dan gurih dari santannya. Pilih kelapa yang jangan terlalu tua untuk serundengnya. Nanti engga enakk.. Dan jangan skip rendam ketannya. Tujuannya supaya tekstur ketannya bagus 🙂

Ketan Serundeng

Bahan:

  • 500 gram beras ketan, rendam dalam air semalaman
  • 1 butir kelapa, ambil 200 mL santan kental
  • 1/2 sdt garam
  • 3 lbr daun pandan
  • Daun pisang secukupnya
  • Untuk Serundeng:
  • 1 butir kelapa, parut (jangan terlalu tua)
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdm palm sugar bubuk
  • 1 sdm kecap asin dark
  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

  1. Kukus ketan yang telah direndam selama 40 menit bersama daun pandan. Beberapa kali diaduk.
  2. Campur santan dan garam. Masukkan ketan. Aduk rata.
  3. Kukus kembali selama 10-20 menit. Sisihkan.
  4. Untuk serundeng: sangrai kelapa hingga mulai kering. Tambahkan kedua jenis gula, garam dan kecap asin. Aduk rata. Sangrai hingga agak kering. Hati-hati hangus ya.
  5. Ambil selembar daun pisang, letakkan 3-4 sdm ketan. Susun daun pisang di atasnya dan beri 1 sdm serundeng. Bungkus. Lakukan hingga habis.
  6. Sajikan.
  7. Untuk 10-12 bungkus

Additional Info

Leave a Reply