Kering Tempe Renyah

Apa tips bikin Kering Tempe yang renyah? Yuk ikuti resepnya yah. Kurang dari 2 minggu lagi, kira memasuki bulan Puasa Ramadhan. Kemarin saya sudah share Kering Kentang Balado, hari ini saya share resep Kering Tempe yah. Bikin stok di rumah. Pas banget untuk ide menu sahur, pagi-pagi kita tinggal masak nasi kuning rice cooker. Saya pernah share resepnya juga. Bikin sambal, telur dadar. Sajikan dengan kering tempe buatan sendiri, abon sapi dan lalapan. Simple, praktis dan mudah.

Bahan:
1 papan tempe, iris tipis panjang
150 gram kacang tanah
2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
5 lbr daun jeruk
1 iris lengkuas
1 lbr daun salam
20 gram gula Jawa atau aren (kurang lebih 1 sdm sudah disisir)
3 sdm gula pasir
5 mata asam Jawa , cair dengan 2 sdm air (gunakan 1-2 sdm air asam Jawa)
1 sdt garam
1-2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Cara Membuat:
– Goreng tempe hingga kering dan crispy dalam beberapa kali penggorengan. Jangan goreng semua sekaligus, nanti hasilnya tidak crispy. Sisihkan.
– Goreng kacang tanah hingga kecokelatan dan matang. Sisihkan.
– Goreng bawang merah hingga crispy dan kecokelatan. Sisihkan.
– Goreng bawang putih hingga crispy dan kecokelatan. Sisihkan.
– Goreng cabai hingga crispy dan kecokelatan. Sisihkan.
– Tambahkan daun jeruk, lengkuas dan daun salam dalam wajan. Masukkan kedua jenis gula, 1-2 sdm air asam, garam dan kaldu bubuk. Lelehkan hingga gula meleleh dan mengental.
– Masukkan semua bahan di atas yang telah digoreng. Aduk rata segera secara perlahan hingga gula teraduk rata.
– Sisihkan ke atas wadah dan dinginkan.
– Simpan dalam toples yang rapat.

2 toples kecil

Tip Kering Tempe ala Cooking with Sheila:
1. Gunakan tempe yang fresh belum masuk lemari es. Iris tempe nya agak tipis, jangan ketebalan. Kalau tebal nanti tidak bisa renyah banget.
2. Goreng semua bahan secara terpisah dan pastikan benar-benar crispy yah.
3. Gunakan api kecil, saat melelehkan gula. Jangan tambahkan terlalu banyak air asam. Nanti gula terlalu cair dan tidak bisa jadi gulali. Malah bikin tempe jadi melempem.
4. Gunakan gula aren supaya warna lebih cantik.
5. Waktu mengaduk gula dan semua bahan lainnya, lakukan di atas api kecil dan cepat yah. Hati-hati hancur. Setelah semua rata, matikan api. Tuang dalam wadah bersih dan dinginkan. Sesekali diaduk rata supaya tidak menjadi gulali dan lengket satu sama lain.
6. Terlalu banyak gula juga kurang enak, jumlah gula dan bahan harus pas. Saya tadi gunakan persis di resep. Tempe satu papan saja yang besar yah, yang persegi panjang.
7. Selamat mencoba dan semoga berhasil.

Leave a Reply