Kering Tempe Pedas, Renyah dan Tidak Manis

Resep Kering Tempe hari ini buat kalian yang suka pedas dan asin. Rasanya tidak terlalu manis dan crispy banget. Kriuk kriukkkkk… Dimakan dengan nasi putih hangat uda gurih dan enak banget. Apa sih rahasia nya? Saya tidak gunakan kapur sirih. Hanya teknik saja kok. Pertama, pakai cara Double Frying alis goreng 2 kali untuk tempe dan teri nya. Pertama goreng hingga setengah matang atau cokelat muda. Sisihkan, kemudian goreng lagi. Hasilnya beneran crispy deh. Kemudian waktu tumis bumbu nya, pastikan tidak berair. Lihat deh hasilnya di video.. kering dan crispy. Tidak berminyak juga. Bisa untuk stok di rumah. Buat Lebaran nanti mantap deh, yuk di save dulu resepnya. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
500 gram tempe, iris
125 gram teri medan, cuci dan tiriskan
50 gram (kurleb 2-3 sdm) gula pasir
5 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, cacah halus
5 lbr daun jeruk, sobek
1 1/2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu halus:
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah besar

Cara Membuat:
– Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng cukup banyak.
– Pertama goreng teri medan hingga cokelat keemasan. Gunakan api sedang. Tiriskan dan sisihkan.
– Gunakan wajan yang sama, goreng tempe. Gunakan api sedang. Saya bagi menjadi dua kali penggorengan supaya tidak terlalu penuh dan hasil lebih crispy. Baca caption di atas!
– Tuang minyak dan sisakan beberapa sdm minyak untuk menumis. Tumis bawang merah hingga setengah matang. Tambahkan bawang putih dan daun jeruk. Tumis hingga kecokelatan.
– Masukkan cabai yang sudah dihaluskan. Masak hingga cabai benar-benar kering tidak berair. Bila berair, nanti hasilnya menjadi tidak crispy.
– Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga gula meleleh seperti gulali.
– Masukkan kentang dan teri. Aduk rata.
– Dinginkan dan simpan dalam toples.

Untuk 1 toples

Leave a Reply