Kepiting Bumbu Rujak

Kepiting Bumbu Rujak adalah salah menu kepiting andalan yang alm. Mama. Saya ingat sejak kecil, mama selalu mengajak saya pergi ke pasar tradisional. Saya bersyukur saya banyak belajar memasak sejak kecil melihat mama belanja dan memasak. Salah satu menunya yah kepiting satu ini.. Kepiting memang agak mahal, jadi saya masukkan ke dalam salah satu Holiday Season Week. Sepanci kepiting bumbu rujak disajikan di tengah meja saat makan malam keluarga. Cocok untuk hidangan spesial 🙂

Bahan:
1 kg (kurleb 2 ekor) kepiting hidup, lepas cangkang dan belah badannya menjadi 4
600 mL santan kental (diperas dari 1 butir kelapa)
2 sdm gula pasir
Optional: kaldu ayam bubuk
4 mata asam Jawa, bakar
2 buah arang ukuran besar, cuci

Bumbu yang dihaluskan:
8 buah cabai merah besar
4 butir kemiri
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat:
– Dalam panci, panaskan santan bersam bumbu halus, arang, kaldu ayam bubuk, gula dan asam. Didihkan.
– Masukkan kepiting dan masak hingga kuah santan mengental. Angkat.
– Buang arang.
– Sajikan bersama nasi putih dan sambal terasi.

Catatan:
Bagaimana cara membunuh kepiting? Tusuk bagian tengah dalamnya. Persis di atas bagian yang berbentuk segitiga seperti pedang.

Leave a Reply