Kari Ayam dan Sayur #MenuPraktisCWS

Hari ini saya masak Kari Ayam dan Sayur menggunakan Bumbu Dasar Kuning. Kari pertama yang saya kenal. Kuahnya tidak terlalu kental, sehingga cocok untuk anak kecil yang suka makanan berkuah. Ayam kampung boleh diganti daging dada ayam atau ayam lehor supaya lebih cepat matang. Dibuat hanya sayur saja buat sahabat Cooking with Sheila yang tidak makan daging juga enak. Saya sajikan dengan telur dan tempe. Sederhana tapi nikmat. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
3-4 sdm bumbu dasar Kuning
1 ekor ayam kampung muda ukuran kecil, potong kecil
1 butir kelapa, buat 500 mL santan
2 iris lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
30 gram (1-2 sdm) gula Jawa
100 gram baby buncis, buang serat dan potong 2-3 cm
6-8 lbr daun kol, potong kotak
1 buah wortel, kupas dan potong dadu besar
2 buah kentang, kupas dan potong dadu besar

Cara Membuat:
– Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas sebentar saja.
– Tambahkan ayam, kentang dan wortel masak sebentar. Tuang 500 mL air hingga ayam terendam dan tutup. Bumbuhi dengan garam, merica, gula jawa dan kaldu bubuk. Masak hingga hampir empuk. Skip step ini bila tidak menambahkan daging. Saya tadi pakai ayam kampung muda dan kecil jadi cepat masaknya. Kalau ukurannya besar, wortel dan kentang ditambahkan setelah ayam setengah empuk saja.
– Tuang santan. Didihkan. Aduk supaya tidak pecah.
– Koreksi rasa. Tambahkan buncis dan terakhir daun kol. Masak hingga ayam empuk dan semua sayuran matang.
– Sajikan dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.

Untuk 6-8 porsi

Leave a Reply