Jenang Biji Salak

Sore-sore makan jenang biji salak mantapp banget… Saya ingat betapa mama banyak menghabiskan waktunya di dapur, sehingga saya selalu menemani mama disana. Saya duduk manis dan menonton mama memasak. Adonan biji salak teksturnya mirip dengan malam atau play doh. Jadi waktu kecil, saya suka banget bantu mama buat bola-bola nya. Saya buat kecil-kecil imut dan nanti setelah jenang ini matang, saya suka pilihin bola-bola buatan saya.

Bahan:
Adonan biji salak:
250 gram ketela kuning atau oranye (daging saja), rebusdan haluskan
75 gram tepung tapioka

2 sdm gula pasir

Untuk kuah jenang:
250 gram gula Jawa atau aren
800-900 mL air
2-3 lembar daun pandan, ikat
6 sdm tepung tapioka, cairkan dengan sedikit air

Untuk santan:
1 butir kelapa, buat menjadi 500 mL santan
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan

Cara Membuat:
– Campur rata semua bahan biji salak. Jumlah tepung bisa ditambah atau dikurangi karena semua bergantung ketelayang kita gunakan dan tepung nya. Adonan seharusnya teksturnya bisa dibentuk bola. Jadi tidak terlalu lembek.
– Didihkan air dalam panci. Masukkan bola biji salak dan masak hingga mengapung dan matang.
Panaskan gula dalam air dengan pandan. Masak hingga mendidih dan gula leleh. Rasakan apakah sudah cukup manis. Ini saatnya untuk menambah gula atau air.

 Masukkan biji salak yang sudah kita bentuk. Masak hingga matang. Bola yang sudah matang, biasa akan mengapung ke atas.

– Terakhir kentalkan dengan cairan tepung tapioka.
– Buat santan dengan merebus semua bahan dengan api kecil hingga mendidih. Diaduk yah supaya tidak pecah.
– Sajikan jenang biji salak dengan kuah santan.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply