Jamur Goreng Crispy

Yuk yang pengen tahu tip saya bikin Jamur Goreng yang crispy merapattttt?!?! Saya suka banget jamur dan dulu alm. Mama sering banget masakin saya menu ini. Sebelum tidur, mama rendam jamur semalaman. Ditutup dan diamin aja di dapur. Enggak perlu dimasukin lemari es. Pagi nya mama tinggal lumuri tepung dan goreng. Enggak bisa berhenti saya makan ini. Renyah banget tapi masi ada kenyal nya dari batang jamur nya. Parah bangett bisa abisin sendiri kalau kalap. Rahasia nya tuh, pertama jamur nya harus direndam bumbu. Jamur itu mengandung banyak air, jadi waktu direndam bumbu yang asin selain akan menyerap rasa tapi juga seperti acar timun, keluar jus atau air nya gitu deh. Kedua, peras hingga kering. Ketiga, kalau resep alm. Mama tidak menggunakan telur. Lebih renyah beneran. Tapi silahkan yah kalau kalian mau lumuri telur baru dilumuri tepung. Terakhir goreng nya dikit-dikit, jangan kebanyakan. Nanti jadi enggak bisa renyah. Yukkk cobain tip dari saya. Nagih banget. Enggak kalah enak sama makan kulit ayam goreng. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
3 pak (300-450 gram) jamur tiram, bersihkan dengan lap bersih. Jangan dicuci!
Bumbu perendam:
1 L air
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Adonan tepung:
60 gram tepung terigu serba guna
60 gram tepung beras
1/2 sdt garam (boleh 1 sdt kalau suka lebih asin)
1/2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt bubuk bawang putih
1/2 sdt paprika bubuk atau bubuk cabai
Cara Membuat:
  • Sobek-sobek jamur hingga ukurannya tidak terlalu besar. Sisihkan.
  • Rendam dalam bumbu perendam, minimal 1 jam. Semalaman lebih enak seperti alm. Mama dulu sering buat.
  • Tiriskan dan peras hingga benar-benar kering.
  • Aduk rata semua bahan tepung dalam plastik.
  • Masukkan jamur yang telah direndam dan lumuri tepung secara merata. Sisihkan. Lakukan hingga adonan habis.
  • Siapkan wajan penggorengan, cukup banyak minyak. Goreng jamur sedikit demi sedikit hingga cokelat keemasan dan crispy. Lakukan hingga habis.
  • Sekali lagi goreng, atau double frying supaya lebih crispy. Tidak harus kalau tidak mau.
  • Sajikan dengan saus sambal dan saus tomat.
Untuk 4-5 porsi

Leave a Reply