Jambi Chicken

Jambi chicken ini bukanlah ayam khas Jambi, Indonesia. Dulu sewaktu sekolah di Melbourne, saya suka makan di sebuah restaurant kecil di lorong dekat Swanston street yang menyajikan menu ini. Awalnya saya juga mengira menu ini menu Indonesia..  Tetapi ternyata menu ini berbau khas Thailand. Sekarang untuk mengobati rasa rindu #abisnontonDylan hahahaha Saya membuat versi sendiri dengan mengingat apa yang dulu saya makan di sana. Jadi Jambi chicken ini seperti ayam goreng ala Thai dengan nasi putih bersama saus Thai sweet chilli dan seingat saya sih ada acar lobak wortelnya. Jangan lupa telur mata sapi kesukaan saya 👍🏻

Bahan:

Untuk ayam
10 ayam paha atas tanpa tulang pakai kulit kurleb 750 gram
1 sdm kecap ikan
1 sdm saus tiram
1 siung bawang putih cacah halus
1/4 sdt merica bubuk
Tepung beras secukupnya (gunakan takaran cangkir supaya lebih mudah dan tambahkan 1/2 sdt garam ke dalam 1 cangkir tepung)

Saus Sweet Chilli:
5 buah cabai merah besar, cacah kasar
3 siung bawang putih, cacah halus
3 sdm cuka putih
4 sdm gula pasir ( bisa juga gunakan 2 sdm gula pasir dan 2 sdm bubuk palm sugar)
1 sdt garam
200 ml air
1 sdm tepung tapioka atau maizena, cairkan dengan sedikit air dingin
(Saya tadi menggunakan sambal botol siap saji. Boleh bikin sendiri dengan resep di atas ini yah)

Acar wortel lobak

1 buah Wortel kurleb 200 gr, potong korek api
1 buah Lobak kurleb 200 gr, potong korek api
2 sdt garam
250 ml air
10 sdm gula pasir
120 ml cuka putih

Cara Membuat:
– Pertama buat acar dengan cara mengaduk rata wortel dan lobak dengan 1 sdt garam. Remas-remas hingga lobak dan wortel lentur bisa dibengkokkan. Cuci dengan air dingin dan tiriskan.
– Panaskan air dingin bersama gula dan 1 sdt garam hingga larut. Tambahkan cuka dan matikan apinya.
– Dalam sebuah wadah, masukkan wortel dan lobak kemudian tuang cairan bercuka tadi. Dinginkan dan simpan dalam lemari es. Selain untuk menu ini, bisa disajikan seperti acar biasa.
– Untuk ayam, rendam ayam dengan kecap ikan, saus tiram, bawang putih dan merica. Simpan dalam lemari es selama minimal 4-5 jam atau semalaman.
– Campur rata tepung beras dan garam kemudian lumuri ayam satu persatu dengan tepung hingga merata. Sisihkan.
– siapkan wajan penggorengan dan goreng ayam dengan api sedang hingga cokelat keemasan.
– terakhir untuk membuat saus, didihkan air bersama cuka, gula dan garam. Masukkan bawang putih dan cabai dan masak hingga lunak.
– Kentalkan dengan air tepung maizena atau tapioka. Bila terlalu kental tambahkan air dan bila kurang kental tambahkan cairan tepung. Mudah banget kok tetapi tadi saya pakai sambal botol siap saji yah 😊

Untuk penyajian: Sama seperti di gambar, saya sajikan ayam dengan nasi putih dan optional telur mata sapi. Saya sajikan saus di mangkuk kecil dan acar di atas irisan daun lettuce. Jangan lupa timun dan tomat. Selamat mencoba yaaa dan semoga cocok dengan resepnya..

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply