Ikan Kembung Masak Tauco Pedas

Saya selalu berlangganan beli tauco dari Pekalongan. Tuh di foto ada tauco nya. Bentukanya seperti itu dijual dalam wadah besek bambu. Langganan alm. Mama sejak kecil. Tauco asli kedelai. Rasanya mantap deh dan kental. Kalau di supermarket biasa jual yang botolan dalam bentuk saus dan sudah siap jadi. Kalau yang saya pakai ini benar-benar tauco asli. Tauco itu sudah asin ya, jadi hati-hati dengan penambahan garam nya. Selain ikan gembung, boleh gunakan ikan lain seperti dorang, nila, gurameh pun oke. Rasanya mirip dengan Masak Tausi. Saya tambahkan tahu goreng. Toppp maknyussss..

Bahan:
6 ekor ikan gembung, bersihkan dan garis-garis
8 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
6 buah cabai merah keriting, iris serong
6 buah cabai hijau keriting, iris serong
4 buah cabai rawit merah (boleh ditambah dikurangi)
1 buah tomat, potong besar
6 buah tahu goreng, belah dua
4 sdm bumbu tauco
3 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu perendam:
3 sdm air jeruk nipis
1 1/2 sdt garam
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt biji ketumbar, sangrai dan haluskan bersama bawang putih
Sejari kelingking kunyit, bakar dan haluskan
3-4 sdm air

Cara Membuat:
– Rendam ikan selama 30 menit.
– Tiriskan dan goreng hingga matang dan cokelat keemasan.
– Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
– Tambahkan cabai dan bumbu tauco. Aduk rata.
– Tuang kurang lebih 300 mL air.
– Bumbuhi dengan merica, gula, kecap dan garam bila kurang asin.
– Masukkan ikan goreng, tahu dan tomat.
– Masak hingga meresap.
– Matikan api dan sajikan dengan nasi putih.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply