Ikan Goreng Tepung Saus Mentega

Di supermarket lihat ikan kakap segar. Tidak ada aroma enggak enak, dipegang daging tidak lembek atau firm. Saya beli dan di rumah saya masak jadi Ikan Goreng Tepung Saus Mentega. Sebetulnya digoreng tepung saja sudah enak, dicocok dengan saus sambal. Tapi dimasak saus mentega lebih enak lagi. Sahabat CWS, bisa ganti ikan dengan ayam juga enak. Semoga cocok ya dan salam “Anyone can cook”

Bahan:
350 gram (2 fillet) ikan kakap fillet
1 pak kecil tepung bumbu crispy (merk apa saja boleh)
1 butir telur, kocok lepas

Bahan perendam:
2 iris jeruk nipis, ambil airnya

2 sdt saus tiram
1 sdt kecap asin
Merica secukupnya
1/2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Saus mentega:
1 sdm margarin
1/4 buah bawang bombay, potong kotak
2 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1-2 sdm kecap manis
Optional: gula pasir bila suka lebih manis
1 sdm kecap atau saus Inggris
100-150 mL air (sesuai supaya rasa asin pas)
Merica hitam atau merica bubuk
1-2 sdt tepung maizena atau tapioka, cairkan dengan sedikit air dingin

Cara Memasak:
  • Potong fillet sesuai selera.
  • Rendam dengan bumbu perendam selama minimal 2 jam.
  • Setelah 2 jam, lumuri setiap potong ikan dengan tepung bumbu kemudian telur dan terakhir tepung bumbu. Sisihkan di atas piring datar.
  • Siapkan wajan penggorengan dan goreng dengan api sedang hingga cokelat keemasan dan matang.
  • Untuk saus mentega: lelehkan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi. Bumbuhi dengan kecap asin, saus tiram, kecap manis, kecap Inggris, merica, kaldu bubuk dan optional gula pasir. Tuang air dan didihkan. Koreksi rasa dan terakhir kentalkan dengan air tepung maizena atau tapioka.
  • Masukkan ikan goreng dan segera aduk rata.
  • Sajikan segera dengan irisan daun bawang.

Untuk 3 porsi

Leave a Reply