Ikan Bakar Dhabu-Dhabu

Sambal Dhabu-Dhabu itu segar banget. Cocok deh disajikan sama ikan bakar. Salah satu menu Manado favorit saya. Ikannya smoky, gurih, asin dan kalau mau manis bisa diolesi kecap manis saat dibakar. Sajikan dengan sambal dhabu yang pedas dan segar. Mantulllll… Banyak yang suka nanya? Mba kenapa selalu bakar pakai arang? Yah karena aroma “smoky” nya itu tidak bisa didapat kalau kita bakar di atas kompor. Tetapi kalau demi lebih praktis, silahkan yah boleh-boleh saja kok dibakar di atas kompor.  Happy lunch time semuaaaa 👍🏻🤤

Bahan:
1 ekor (500 gram) ikan gurameh, tongkol, kakap atau ikan lainnya
2-3 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam kasar
1 sdm margarin, cairkan untuk olesan
Optional: kecap manis

Bahan Perendam (dihaluskan):
6 siung bawang putih, haluskan
6 butir kemiri, haluskan
4-6 cm kunyit, bakar, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam halus
3 sdm minyak goreng

Sambal Dhabu-Dhabu:
4 butir bawang merah, iris tipis
8 buah cabai rawit merah, iris tipis
1 buah cabai merah besar, iris tipis
1-2 buah tomat merah, buang isinya dan potong kotak
2 buah tomat hijau, potong kotak
2 sdm air jeruk nipis
2 sdt gula pasir (boleh ditambah)
1/2 sdt garam (boleh ditambah kalau kurang asin)

Cara Membuat:
– Bersihkan ikan dan rendam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
– Bersihkan kemudian lumuri dengan bumbu perendam selama 1-2 jam. Lebih lama pun lebih enak 🙂
– Siapkan arang, bakar ikan. Letakkan kulit di dasar dan masak hingga crispy. Balik dan masak hingga semua sisi kecokelatan dan ikan matang. Tiriskan. Sambil diolesi margarin. Kalau mau manis, bisa ditambah kecap manis bumbu olesannya.
– Untuk membuat dhabu-dhabu, campur semua bahan dan sisihkan.
– Untuk penyajian, susun nasi di atas piring kemudian letakkan ikan dan tambahkan dhaby-dhabu. Sajikan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Leave a Reply