Ikan Assam Pedas


Assam Pedas adalah masakan khas Malaysia. Terkenal dengan rasa kuahnya yang segar, pedas dan asam. Menu ini sehat juga loh karena rendah lemak. Memasaknya pun mudah dan cepat.

Bahan:
1/2 kg ikan bawal atau ikan kakap (boleh diganti udang juga enak)
10 buah okra kecil, belah dua
1 buah tomat merah, potong wedges
1 sdt bubuk kari
Segenggam daun kemangi
8 butir asam Jawa
1 sdm gula Jawa
1-2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 batang serai, ambil bagian putih saja dan cacah halus
10 buah cabai merah besar
1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:
– Panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus hingga harum.
– Tambahkan bubuk kari. Aduk rata.
– Tambahkan tomat, okra dan asam.
– Tuang 500 mL air. Didihkan.
– Masukkan ikan. Bumbuhi dengan gula, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya. Didihkan.
– Tutup dan masak selama 10 menit.
– Terakhir tambahkan daun kemangi. Koreksi rasa dan sajikan.
– Sajikan selagi panas bersama nasi putih.

Untuk 2-3 porsi

Leave a Reply