Hujan-hujan gini enaknya yang kuah-kuah!!! Mie Kuah Iga Sapi dan Bakso [CWS Vlog #9]

Musim Hujan paling cucokkk makan yang kuah-kuah. Kali ini saya mau berbagi menu Vietnam tapi saya kreasikan jadi menu spesial ala Cooking with Sheila. Pho, mie kuah Vietnam, yang biasanya menggunakan daging sapi sukiyaki, saya ganti dengan iga sapi dan bakso. Cocok banget deh buat kalian yang suka nge-bakso yang ada tulang sapi nya. Kuahnya kental, gurih. Mantul banget.. Bikin hangat badan dan adem ati hahaha

Comment di bawah untuk menu-menu yang kalian pengen lihat aku masak disini. Dan pastinya jangan lupa Like Like Likeeeee dan subscribe youtube channel saya ❤️❤️❤️
Salam Anyone can Cook…
SHEILA
BUSINESS INQUIRIES: cookingwithsheil4@gmail.com
Bahan:
500 gram rice noodle kering (seperti kwetiau), rendam dengan air hingga layu
500 gram iga sapi, boleh dicampur dengan sengkel/kisi juga gandik
15-20 butir bakso sapi
 
Kuah Kaldu:
3 L air
4 cm jahe, memarkan
2 lcabe kering atau cabe rawit
1 batang kayu manis
4 buah bunga lawang
3 buah cengkeh
1 buah bawang bombay utuh dan jangan dikupas kulitnya, belah dua
1 buah lobak putih ukuran kecil, kupas dan potong menjadi 2 atau 3
1 sdm garam
3-4 sdm kecap ikan
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1/2 sdt merica bubuk
80 gram gula batu
Bahan pelengkap:
Kecambah, petik
Daun kemangi kemangi, petik daunnya
5 cabe rawit, iris tipis
1-2 butir jeruk nipis, potong
Saus hoisin, cairkan dengan sedikit air panas
Saus sriracha
4 batang daun ketumbar, petik daunnya atau 1-2 batang daun bawang, iris tipis
Cara Membuat:
– Masukkan 2 L air bersama iga sapi dan atau daging sengkel atau gandik. Didihkan. Setelah mendidih, buang airnya. Tujuannya adalah untuk menghilangkan darah pada daging sehingga kaldunya nantinya bersih dan jernih.
– Dalam panci bersihkan masukkan kembali daging bersama 3 L air. Masukkan jahe, cabe kering, kayu manis, bunga lawang, cengkeh, bawang bombay dan lobak. Didihkan kemudian kecilkan apinya dan masak selama 2 jam. Tambahkan air bila perlu. Bila keluar kotoran di atas seperti busa, buang saja.
– Setelah 2 jam, Bumbuhi dengan gula batu, garam dan kecap ikan. Masak kembali hingga daging benar-benar empuk.
– Bila mau langsung disantap, panaskan hingga mendidih. Masukkan bakso sapi supaya panas. Bila mau disantap keesokan harinya, saya menyimpannya dalam lemari es. Paginya saya membuang lemak yang menggumpal di atas kaldu.
– Untuk menyajikan, ambil seporsi kwetiaw. Kalau gunakan mie kering, boleh rebus dahulu:
– Di atas mie, tambah Bakso dan daging iga yang tadinya direbus bersama kaldu.
– Didihkan kuah dan tuang ke atas mie dan daging.
– Taburi dengan daun ketumbar, daun bawang dan sajikan bersama kecambah, daun kemangi, irisan lemon, irisan cabai, saus hoisin dan sriracha
Untuk 6 porsi

Leave a Reply