Hot and Sour Soup

Dua sup kental ala Cina yang populer dan paling banyak dipesan yah sup jagung dan sup Hot and Sour. Suka banget sama sup satu ini. Rasa asam dan asin nya buat sup ini terasa engga enek. Dasarnya saya suka asam dan pedas, jadi yah cocok banget sama sup ini. Isinya pun macam-macam dari ayam, tahu, rebung, telur dan jamurre kesukaan saya.. Hangatttt deh di badan.. ❤️

Bahan:
150 gram daging ayam, potong dadu atau panjang
6 buah jamur hioko atau shitakee kering, rendam dan iris tipis
3 buah jamur kuping hitam, rendam dan iris tipis
5 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
Optional: 150 gram rebung, iris tipis atau korek api (saya suka skip kalau tidak yakin dapat rebung yang bagus)
180 gram tahu sutera kotak, iris korek api
1-2 sdm cuka hitam atau cuka putih biasa (tambahkan sedikit demi sedikit karena keasaman bergantung selera)
3-5 sdm tepung maizena atau tapioka, cairkan dengan sedikit air
3 butir telur, kocok lepas
1 sdm minyak wijen
1,25 L kaldu ayam
1 batang daun bawang, iris tipis
1 buah cabai merah besar dan 3 buah rawit merah, cacah kasar

Bumbu marinade daging:
1 sdt kecap asin
1 sdt maizena
Merica secukupnya

Cara Membuat:
– Rendam daging dalam bumbu perendam. Sisihkan.
– Dalam panci; panaskan kaldu ayam, kedua jenis jamur, optional: rebung, kecap asin. Didihkan.
– Bumbuhi dengan gula, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya.
– Kentalkan dengan air maizena.
– Tambahkan daging ayam dan tahu. Aduk dan masak hingga ayam matang.
– Masukkan telur perlahan kemudian diaduk.
– Masukkan cuka dan minyak wijen. Koreksi rasa sekali lagi.
– Terakhir tambahkan irisan daun bawang dan irisan cabai.

Untuk 6 porsi

Note: Kalau suka pedas boleh tambahkan cabai saat sup masih direbus. Kalau saya suka sajikan dengan kecap asin dan irisan cabai, jadi anak kecil pun bisa makan.

Leave a Reply