Homemade Super Easy Kimchi

Udah lama dan banyak banget yang request menu terfavorit orang Korea, Kimchi. Sejak SMP kayanya saya belajar bikin kimchi. Ada beberapa versi, ada yang pakai seperti adonan tepung dan yang saya share hari ini, salah satu resep kesukaan saya. Lama saya enggak share karena menimbang bahannya khususnya seperti cabai bubuk Korea nya susah dijangkau dan dicari. Tapi sekarang online itu mudah banget dan pasti ada. Akhirnya saya share hari ini. Bubum cabainya harus merk Korea, kalau enggak nanti enggak bisa semerah kimchi pada umumnya. Resep yang saya share hari ini itu versi gampang nya yah. Bukan cara traditional yang dibumbuhin lapis demi lapis. Kapan-kapan saya share versi traditionalnya.

Bahan:
1,2-1,5 kg Sawi putih segar, belah dua dan cuci bersih
500 mL air putih
4 sdm Garam
5 siung Bawang putih, haluskan
1/2 buah Bawang bombay, iris tipis panjang
1/2 sdt Parutan jahe
5-8 Batang Daun kucai atau 3-4 batang daun bawang, potong 4-5 cm
5 sdm Bubuk cabai korea (Hot Pepper Powder)
2-3 sdm Gula pasir
Optional: 2 sdm saus Gochujang (Hot Pepper Paste)
2 sdm Kecap ikan atau kecap anchovy
Biji wijen, sangrai

Cara Membuat:
– Belah sawi dan potong kotak. Sisihkan dalam wadah.
– Larutkan 500 mL air dan 4 sdm garam. Aduk rata. Tuang ke dalam sawi dan aduk rata. Diamkan selama 30 menit dan sesekali diaduk.
– Untuk bumbu: campur rata semua bahan lainnya. Sisihkan.
– Setelah 30 menit, peras sawi dan masukkan ke dalam bumbu.
– Aduk rata. Koreksi rasa.
– Masukkan dalam wadah. Tutup rapat dan bungkus dengan kain lap. Simpan dalam tempat yang gelap selama 3 hari.
– Setelah 3 hari, simpan dalam lemari es.
– Sudah bisa disajikan dan dimasak menjadi beraneka menu. Makin lama disimpan, makin asam.

Untuk 1 stoples besar

Leave a Reply