Homemade Saus Tomat Pasta

Saya menyebutnya “Marinara Sauce”. Sejenis saus tomat khas Italian. Bisa dimasak menjadi  beraneka menu pasta dengan seafood, meatball, bolognese dan sebagainya. Dijadikan saus tomat pizza juga bisa. Yang jelas sehat deh karena terbuat dari tomat asli dan saya juga gunakan minyak zaitun. Saya pilih tomat merah yang segar dan matang di pasar. Kalau beli per kaleng atau botol di supermarket mahal deh. Jadi nya cukup banyak, bisa disimpan dalam wadah steril dan tahan minimal 1 bulan. Semua tergantung sterilnya wadah kita. Simpan dalam lemari es yah. Gimana cara sterilkan nya? Gunakan wadah kaca seperti tempat selai, cuci bersih kemudian kukus 10-15 menit dengan posisi dibuka tutupnya dan dibalik. Dinginkan sebentar, isi dan langsung tutup. Dijamin aman 😊 Bikin sebulan sekali dan hemat tidak perlu beli lagi. Mau bikin pasta gampang dan cepat. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
1,5 kg tomat merah segar
2 buah bawang bombay
1 buah wortel ukuran kecil, kupas dan parut
4 siung bawang putih, cacah halus
3-4 sdm minyak olive oil
1/4 sdt daun thyme kering
1/2 sdt daun oregano kering
1 batang daun parsley, petik dan cacah (saya tadi pakai 1 sdt parsley kering)
1 sdm daun basil cacah
1 lembar daun bay leaf
1 sdm gula pasir
2 sdm tomato paste (ini yg buat saus nya cantik warna merahnya. Kalau bisa jangan di skip)
1 sdt garam

Cara Membuat:
– Didihkan air cukup banyak dalam panci.
– Pertama buang ujung batang tomat dan beri tanda salib di bagian bawahnya dengan pisau. Lakukan satu per satu hingga tomat habis. Jangan di skip nanti susah kupasnya.
– Setelah air mendidih, masukkan tomat dan masak selama 1-2 menit. Tiriskan dan kupas kulitnya. Sisihkan tomat.
– Hancurkan tomat dengan gunakan sendok kayu. Saya suka menggunakan tangan saja, saya remas. Tidak perlu terlalu halus, nanti dimasak lama akan hancur dengan sendirinya. Tadi saya blender biar praktis. Saya juga blender bawang bombay dan wortel secara terpisah. Jangan terlalu halus yah. Mau dipotong sendiri juga silahkan.
– Dalam panci, panaskan minyak zaitun dan tumis bawang bombay, bawang putih dan wortel. Masak hingga layu dan harum.
– Tambahkan tomato paste dan daun herb kering. Masak sebentar.
– Tambahkan tomat segar dan bumbuhi dengan semua bahan lainnya. Didihkan.
– Tutup panci, kecilkan apinya dan masak selama 2 jam. Jangan lupa diaduk tiap 15 menit supaya tidak hangus. Api yang terlalu besar akan membuat saus ini hangus di bagian dasar panci.
– Sterilkan wadah dengan cara mengukusnya. Saya menggunakan seperti wadah selai ukuran besar.
– Setelah saus matang, tuang dalam wadah yang telah disiapkan. Tutup rapat.
– Dinginkan dan simpan dalam lemari es. Dalam lemari es bisa bertahan 1 bulan. Bila tidak terpakai, saya suka simpan dalam freezer jadi bisa tahan lebih lama lagi hingga bulanan.

Untuk 1 L atau 1 kg saus (3-4 wadah kaca)

Music: Sleepless In Gulustan
Musician: Ilya Truhanov
Site: https://icons8.com/music/

Leave a Reply