Homemade Bakso Kuah Ayam

Bakso ayam menu saya hari ini untuk kalian yang engga suka makan daging sapi. Bakso ayam sering dijual di Bali yang juga tidak semua mengkonsumsi daging sapi. Dibuat dari dada ayam jadi rendah lemak. Kuahnya pun dari kaldu asli, kalau bisa gunakan ayam kampung untuk buat kaldunya. Lebih mantappppp dan gurih..

Homemade Bakso Kuah Ayam

Bahan:

  • 500 gram daging ada ayam tanpa kulit dan tulang, potong-potong (beli yang fresh dari pasar dan langsung digunakan. Jangan yang sudah masuk lemari es apalagi freezer)
  • 60-80 gram es batu
  • 60 gram tepung tapioka (boleh ditambah bila masi terlalu lembek)
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 butir putih telur
  • 1 sdm bawang putih goreng
  • 2 sdm bawang merah goreng
  • 2-3 L air untuk merebus bakso
  • 10 buah tahu pelempung atau tahu pong, cuci dan belah bagian tengahnya
  • Untuk kaldu sapi:
  • 500 gram tulang ayam (ayam kampung kalau bisa)
  • 1 buah wortel
  • 1 buah bawang bombay
  • 10 butir biji merica hitam
  • 2 batang daun bawang dan atau seledri
  • Untuk kuah bakso:
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih, memarkan
  • 2 sdt kaldu ayam/jamur bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • Garam dan merica secukupnya
  • Bahan pelengkap:
  • Bihun atau mie kuning
  • Bakso goreng
  • Saus sambal rebus
  • Kecap manis
  • Saus tomat
  • Cuka putih bila suka
  • Irisan daun seledri
  • Bawang goreng

Cara Membuat:

  1. Heat oven to 190°C/fan 170°C/gas 5

Additional Info

Untuk 40 bakso dan 10 tahu bakso

Leave a Reply