Gulai Ikan dan Daun Singkong

Di freezer lagi ada ikan kakap nih. Langsung keinget nya gulai kepala ikan. Tapi saya variasi sendiri dengan daun singkong berhubung kan daun singkong mantap juga dimasak gulai ya. Satu menu lengkap ada protein dan sayurnya. Saya sajikan dengan tambahan telur dadar bumbu pedas. Resep pernah saya share sebelumnya ya 😉

Gulai Ikan dan Daun Singkong

Bahan:

  • 500-600 gram ikan kakap
  • 1-2 buah jeruk nipis
  • Garam dan merica secukupnya
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • 1 ikat daun singkong, cuci dan potong
  • 1 1/2 butir kelapa, buat 750 mL santan kental
  • 2 iris lengkuas, memarkan
  • 4 lbr daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 6 lbr daun jeruk
  • Bumbu halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah besar
  • Sejari telunjuk kunyit
  • 1/2 sdt parutan jahe

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ikan dan garis-garis. Rendam dengan air jeruk nipis dan garam selama 15-20 menit. Optional: Goreng setengah matang dan sisihkan.
  2. Rebus daun singkong dengan garam secukupnya hingga lunak. Saring dan sisihkan.
  3. Panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan matang.
  4. Tuang santan. Bumbuhi dengan garam, merica, gula dan kaldu bubuk. Didihkan.
  5. Tambahkan daun singkong. Masak sebentar.
  6. Masukkan ikan dan masak sebentar hingga kuah meresap.
  7. Koreksi rasa dan sajikan.
  8. Untuk 4 porsi

Additional Info

Leave a Reply