Garang Asem Udang

Biasanya ayam atau ikan cocok dimasak garang asem. Gimana kalau udang ya? Garang asem sendiri kuahnya asam dan asin. Mirip dengan kuah Tom Yum. Bahannya juga ada kemiripan. Yukkk dicobaa… Ternyata udang cocok juga dimasak garang asem. Kuahnya segar dan pedas.

Garang Asem Udang

Bahan:

  • 600 gram udang jerbung, pilih yang besar. Cuci dan gunting sungutnya
  • 3 batang serai, memarkan
  • 6 lembar daun jeruk
  • 1 buah tomat merah, potong besar
  • 10 buah belimbing wuluh atau 2-3 buah tomat hijau, potong tebal 1 cm
  • Optional: 5 mata asam Jawa, bakar
  • 10 buah cabai rawit merah utuh
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • Garam secukupnya
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • Minyak goreng secukupnya (saya menggunakan minyak jagung atau canola)
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 5 buah cabai rawit merah, bisa ditambah atau dikurangi
  • 1/2 sdt merica putih butiran
  • Sejari kelingking kunyit, bakar
  • 1 sdt garam

Cara Membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun bawang, serai dan daun jeruk. Tumis sebentar.
  2. Tambahkan air secukupnya (kurleb 1,5 L) dan asam. Didihkan
  3. Masukkan udang, tomat, belimbing wuluh/tomat hijau, cabai utuh kemudian bumbuhi dengan garam secukupnya dan gula.
  4. Masak sebentar hingga mendidih kembali dan kuah meresap.
  5. Terakhir tambahkan air jeruk nipis.
  6. Rasakan bila kurang asin, manis atau asam bisa ditambah sekarang. Bila sudah pas matikan api dan sajikan panas bersama nasi putih hangat dan tempe goreng.

Additional Info

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply