Fu Yung Hai Udang

Pasti sudah tidak asing deh sama Fu Yung Hai. Yang suka telur seperti saya, pasti suka pesan menu ini di restoran Chinese. Kebetulan ada sisa udang jerbung bikin Tahu Kipas kemarin, jadi saya bikin Fu Yung Hai Udang. Sajikan selagi panas dengan nasi putih dan saus asam manis. Untuk anak-anak yang tidak suka sayur, bisa diskip yah sayurannya atau disesuaikan yang anak-anak suka. Biasa nya sih anak-anak daun kol sama daun bawang masih mau yah.. Salam “Anyone can cook”

Bahan :

3 butir telur, kocok lepas

2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

1/4 buah wortel, iris tipis korek api

3 lbr (semangkuk kecil) daun kol, iris tipis

125 gram udang sudah dikupas, Cacah kasar

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdm tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air (bikin kenyal)

2 sdm tepung terigu

minyak goreng secukupnya

Bahan Saus :

1/4 buah bawang bombay ukuran kecil, iris memanjang

1 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

2 sdm kacang polong beku

3-4 sdm saus tomat

1/2 sdm cuka putih

150-200 ml air

1/4 sdt garam

1/2 sdm gula pasir (atau sesuai selera)

¼ sdt merica bubuk

1/2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

1/2 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

– Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih hingga harum.

– Tambahkan wortel kemudian masak hingga setengah matang. Tiriskan dan dinginkan sebentar.

– Kocok telur, kedua jenis tepung, gula, garam, merica dan kaldu bubuk.

– Masukkan udang cacah, tumis wortel dan bahan lainnya kecuali minyak goreng dan aduk rata.

– Panaskan minyak, tuang adonan kemudian goreng hingga cokelat keemasan kedua sisinya dan matang.

– Tiriskan.

– Untuk membuat sausnya, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

– Bumbuhi dengan saus tomat, air, cuka, gula pasir, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya. Aduk rata.

– Masukkan kacang polong.

– Didihkan dan masak hingga bumbu mengental (kita bisa menambahkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air dingin bila merasa kurang kental).

– Sajikan Fu Yung Hai dengan saus selagi masih panas supaya hasilnya masih crispy.

Untuk 4 porsi

Leave a Reply