Empal Gepuk

Hari ini saya share resep Empal Gepuk yah. Di kota Salatiga, ada satu rumah makan yang jual Empal Gepuk. Empal nya dimasak sampai agak hancur kaya digepuk. Bisa digoreng hingga crispy, kalau tadi saya goreng hingga kecokelatan saja. Disajikan seperti ayam penyet begitu mantul deh. Atau saya juga suka sajikan dengan bihun goreng atau seperti lauk nasi campur juga top banget. Yummyyyy yummy happy tummyyyy 😁

Bahan:
500-600 gram daging sapi gandik, bagi menjadi beberapa potong
20 gram gula Jawa
6 mata asam Jawa
4 lembar daun salam
3 iris lengkuas, memarkan
8-1 lembar daun jeruk
Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm biji ketumbar
1 sdm garam

Cara Membuat:
– Siapkan bumbu halus
– Didihkan 1 L air bersama daging dan 1 sdm garam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Rebus hingga setengah matang.
– Angkat daging dan pukul-pukul atau “gepuk”.
– Masak kembali bersama gula dan asam. Koreksi rasa.
– Masak hingga empuk dan bumbu meresap.
– Tiriskan.
– Siapkan wajan penggorengan dan goreng hingga cokelat keemasan dengan api sedang. Goreng nya sesuai selera, ada yang suka hingga crispy.
– Tiriskan dan Gepuk sekali lagi hingga agak hancur. Sesuai selera.
– Sajikan dengan sambal, lalapan dan nasi.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply