Ebi Chili

Sering melihat di acara TV Jepang, satu menu Chinese sangat populer disana. Penasaran dan jadi pengen buat. Mudah banget dan cepat ternyata. Pilih udang yang segar, manis dan besar-besar. Seperti apa rasanya?? Yang pernah lihat dan penasaran juga seperti saya, yukkk coba buat di rumah..

Bahan:
30 ekor udang jerbung (pilih yang besar), kupas dan buang kotoran di punggung
3 siung bawang putih, cacah halus
1/2 sdt jahe parut
200 mL kaldu ayam
1-2 batang daun bawang, iris tipis
Optional: kacang polong beku
2 sdt minyak wijen
1 sdt cuka putih
1/2 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
Minyak goreng secukupnya

Bumbu perendam:
2 sdt mirin
2 sdt minyak goreng
Garam dan merica secukupnya
1 sdm tepung maizena

Saus Chilli:
4 sdm saus tomat
2 sdm chilli bean sauce
3 sdt madu
2 sdm air
merica hitam secukupnya

Cara Membuat:
– Campur udang dengan bumbu perendam dan sisihkan 10-15 menit.
– Campur rata saus. Sisihkan.
– Panaskan sedikit minyak dan tumis udang hingga setengah matang dan berubah warna. Sisihkan.
– Di wajan yang sama, tambahkan minyak dan tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan saus chilli. Tuang kaldu dan didihkan.
– Tambahkan udang dan kacang polong.
– Masak hingga matang. Koreksi rasa.
– Kentalkan dengan tepung maizena.
– Masukkan daun bawang, minyak wijen dan cuka. Aduk rata dan matikan api.
– Sajikan bersama nasi putih.

Untuk 3-4 porsi

Leave a Reply