Easy Ketan Srikaya 

Kemarin beberapa hari lalu, saya diberi selai srikaya asli dari Medan. Enak bangettttttttt… Selai ini bertahan hanya maksimal 1 minggu. Biasanya dimakan dengan roti toast dan kopi atau teh uda enak bangetttt.. Nah bila ada sisa dan kita mulai bosan hanya dengan roti tawar, dibuat ketan srikaya begini enak banget lohhhh… Biasanya ketan srikaya itu kan dicetak atau dipotong yah. Lapisan bawahnya ketan dan atasnya srikaya nya. Beda sama resep saya ini. Saya sajikan ketan dengan srikayanya seperti saus. Jadi super simple dan cepat dehhh…Bagi kita yang suka duren, tambahkan daging durian juga mantappppppp… Di video itu saya buat 2 resep yah jadi terlihat banyak. Saya mau bagi-bagi ke saudara 😁

Bahan:
300 gram beras ketan, rendam dalam air selama 2 jam atau semalaman
350 mL Santan kental (lihat catatan di bawah)
3 helai daun pandan, ikat
1/4 sdt Garam
Optional: daging kelapa muda atau durian untuk topping

Untuk saus Srikaya:
200 gram selai srikaya
2 sdt tepung beras
200 mL Santan kental
1/4 sdt Garam

Cara Membuat:
– Kukus ketan yang sudah direndam selama 2 jam hingga setengah matang. Kurleb 30 menit.
– Rebus santan bersama daun pandan dan garam. Aduk supaya tidak pecah. Masukkan beras ketan yang telah dikukus. Aduk-aduk. Masak hingga kuah santan meresap dan ketan matang.
– Matikan api dan tutup selama 15 menit.
– Untuk saus: aduk rata santan bersama garam dan tepung beras. Masak di atas api kecil. Setelah mengental dan mendidih, matikan apinya kemudian tambahkan selai. Aduk rata dan sisihkan.
-Sajikan ketan bersama saus srikaya dan topping daging kelapa muda atau durian.

Catatan: Saya hampir tidak pernah menggunakan santan siap jadi karena rasanya berbeda dengan yang fresh. Jadi saya selalu membuat santan sendiri. Kebetulan saya punya juicer di rumah yang biasa nya untuk mengambil sari buah. Saya gunakan alat ini untuk mengambil sari kelapa murni untuk mendapatkan santan. Jadi tidak ada penambahan air 😉

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply