Dumpling Udang Kreasi untuk Tepung Beras Aromanis

Selamat pagi, sahabat Cooking with Sheila. Pagi-pagi gini sarapan dimsum paling cocok deh. Banyak banget sahabat yang request menu dimsum. Hari ini saya share satu menu favorit yang tidak pernah ketinggalan saya pesan kalau makan dimsum. Apa itu? Dumpling alias Pangsit Udang. Saya buat pakai udang jerbung fresh dan kulit pangsitnya pun bikin sendiri. Hari ini, Saya pakai tepung beras merk Aromanis. Kan pada suka tanya, saya pakai tepung apa. Nih, saya bisikin merk tepung yang saya pakai hari ini. Dulu pernah share resep kulit dumpling dari tepung terigu, ternyata menggunakan “Tepung Beras” lebih enak deh. Teksturnya lebih kenyal, tidak keras dan tidak mudah robek. Robek pun mudah banget dibenerin lagi. Jadi aman deh. Yang pengen beli tepung nya kalian bisa buka ig mereka di @tepungaromanis.id atau pesan ke WA mereka di no +6285885195457.

Bahan:

Untuk kulit dumpling:
50 gram (4 sdm) tepung beras Aromanis
30 gram (2 sdm) tepung terigu serba guna
100-120 mL air mendidih (harus mendidih)
1/4 sdt garam
1 sdt minyak goreng

Untuk isian:
150 gram udang jerbung (sudah tanpa kulit), cacah kasar
1 siung bawang putih, cacah halus
1/2 batang daun bawang, iris tipis
1/4 sdt jahe parut
2 sdt tepung maizena
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt Garam
1/4 sdt Merica bubuk

Cara Membuat:
– Untuk kulit: campur Tepung Beras Aromanis dengan tepung terigu dan garam. Tambahkan minyak dan tuang air mendidih sedikit demi sedikit. Aduk dengan garpu. Uleni hingga kalis. Tutup dengan kain bersih dan sisihkan selama 30 menit.
– Campur rata udang dengan bawang putih, daun bawang dan bumbu lainnya. Sisihkan dalam lemari es.
– Setelah 30 menit, bagi adonan kulit menjadi @10-12 gram. Giling hingga tipis dan berbentuk bulat. Tutup dengan kain bersih supaya tidak kering.
– Isi kulit pangsit dengan 1 sdt adonan udang. Bungkus dan rapatkan.
– Siapkan alat kukusan, susun dan kukus selama 20-25 menit.
– Sajikan selagi panas dengan kecap asin dan saus sambal.

Untuk 15-16 hakau

#kreasiaromanis

Tips:
– Uleni adonan kulit hingga halus dan jangan skip proses resting. Tujuannya teksturnya kenyal, lentur dan tidak mudah sobek.
– Gunakan air mendidih untuk memasak tepung dan menghindari terbentuknya gluten. Hal ini mempengaruhi tekstur kulit dumpling.
– Kulit dumpling bisa disimpan dalam freezer dan bertahan bulanan.

Leave a Reply