Deep Fried Spicy Beef

Biasanya daging sapi itu ditumis. Tetapi menu hari ini dagingnya digoreng tepung dahulu baru ditumis dengan bumbu. Sausnya meresap dalam tepung nya. Pilih daging kualitas baik supaya empuk. Potong berlawanan dengan serat.

Bahan:
300 gram daging sirloin
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
4 siung bawang putih, cacah
3 buah cabai rawit merah, cacah kasar
Seruas ibu jari jahe, memarkan
2 batang daun bawang, iris panjang bagian putihnya saja
200 gram tepung maizena, bumbuhi dengan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu perendam:
1 sdm minyak wijen
2 sdm kecap asin
2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur, kocok lepas

Saus:
3 sdm saus tomat
1/2 sdm kecap asin
4 sdm cuka hitam atau cuka beras Chinkiang hitam
4 sdm madu
Merica secukupnya

Cara Membuat:
– Buang lemak pada sirloin. Pukul-pukul supaya lebih empuk dan tipis. Potong panjang selebar 0,5 cm. Rendam dalam bumbu dan sisihkan selama minimal 30 menit.
– Siapkan tepung dan bahan lainnya.
– Panaskan wajan dan minyak cukup banyak. Lumuri daging dengan tepung secara merata. Goreng hingga kecokelatan. Tiriskan.
– Di wajan yang sama, panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
– Tambahkan bawang bombay dan cabai. Masak sebentar.
– Masukkan semua bahan saus dan didihkan.
– Masukkan daging dan sebagian daun bawang. Masak hingga saus meresap.
– Koreksi rasa.
– Sajikan dengan taburan sisa daun bawang.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply