Curry Puff

Curry Puff itu pastel goreng-nya orang Singapore 🙂 Kulitnya seperti kulit pastel dan isinya diisi dengan kentang dan ayam dimasak kari. Rasanya asin dan pedas dengan aroma rempah kari nya yang wangi. Isi puff pastry dengan isian kari dan dipanggang juga enakkk..

Curry Puff

Bahan:

  • Kulit:
  • 300 gram tepung terigu serba guna
  • 3 sdm mentega
  • 1 butir telur
  • 3 sdm air (bisa ditambah bila adonan terlalu kering)
  • 1 sdt garam
  • Untuk chicken curry:
  • 1/2 buah bawang bombay, potong kotak kecil
  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri, haluskan bersama bawang merah
  • 150 gram daging ayam bagian dada atau paha atas tanpa kulit dan tulang, potong kotak kecil
  • 3 buah kentang ukuran sedang, kupas dan kukus hingga matang kemudian potong kotak kecil
  • 3 sdt bubuk kari
  • 1 sdt bubuk cabai (boleh ditambah bila suka pedas)
  • 1 sdt bubuk kunyit
  • 1-2 sdt gula pasir
  • Garam dan merica secukupnya
  • Minyak secukupnya
  • Pelengkap:
  • 3 telur rebus, potong satu telur jadi 6

Cara Membuat:

  1. Pertama buat adonan kulit, campur tepung dan mentega dengan menggunakan garpu hingga seperti pasir. Tambahkan telur, air dan garam. Gunakan garpu hingga adonan tercampur kemudian uleni dengan tangan hingga adonan lembut dan tidak lengket. Tutup dengan kain lap dan sisihkan biarkan selama 30 menit.
  2. Sambil menunggu buat filling: panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, kemiri, bawang bombay hingga berubah warna. Tambahkan bubuk kari, kunyit dan cabai. Masak sebentar hingga bawang matang. Tambahkan daging ayam dan aduk rata. Masak hingga ayam setengah matang. Tambahkan kentang. Bumbuhi dengan gula, garam dan merica secukupnya. Masak selama 5-10 menit hingga bumbu meresap dan ayam matang. Sisihkan dan dinginkan.
  3. Adonan kulit yang saya dapat kurleb 475 gram. Dari adonan ini saya mendapatkan 20 kulit pastel. Saya bagi adonan menjadi 20 bagian sama rata @20 gram dan saya pipihkan menggunakan tangan. Saya gunakan rolling pin untuk mendapatkan ketebalan kulit yang saya inginkan. Saya cetak dengan bulatan berdiameter 10 cm. Saya lakukan hingga adonan habis.
  4. Ambil satu lembar kulit. Isi dengan 1 sdm filling dan sepotong telur. Lem dengan putih telur dan rapatkan ujungnya. Ulir sehingga membentuk seperti uliran pastel pada umumnya. Lakukan hingga habis.
  5. Siapkan wajan penggorengan dan goreng hingga cokelat keemasan.
  6. Sajikan panas.

Additional Info

Untuk 20 pastel goreng

Leave a Reply