Chocolate Lava Cake

Saya sudah share resep Chocolate Lava Cake sebelumnya. Pasti semua tahu kan kue satu ini yang khas dengan lelehan cokelat di tengahnya saat dibelah. Banyak yang request dibuatin video. Mudah banget kok. Hanya memang harus cermat mengamati kapan Lava Cake ini matang. Karena kan tengahnya meleleh dan masih basah, alias setengah matang. Jadi mau ditusuk pakai tusuk sate pun tidak bisa. Kalau pakai oven saya, 15 menit saja memanggang nya. Saat keluar dari oven, coba goyang-goyang dan memang tengahnya gerak-gerak belum padat. Itu artinya nanti saat dibelah akan meleleh deh. Yuk ikuti step by step nya… Beneran simple bahannya dan mudah kok bikinnya..

Bahan:
25 gram butter tawar (Unsalted butter)
175 gram dark chocolate (Compound), cacah kasar
75 gram gula pasir
2 butir telur
1/8 sdt garam
1 sdt vanilla ekstrak
50 mL (3 sdm) krim cair whipping cream (boleh diganti susu UHT)
25 gram tepung terigu serba guna
Cara Membuat:
– Siap 4 ramekin. Olesi butter dan lumuri dengan tepung. Alasi dasar ramekin dengan kertas roti.
– Panaskan oven pada suhu 200oC.
– Cairkan cokelat di atas Bain Marie dan butter. Sisihkan (Baca catatan di bawah)
– Kocok butter dan gula pasir hingga creamy.
– Tambahkan telur satu per satu. Kocok rata. Jangan kelamaan, hanya sampai teraduk rata.
– Tambahkan vanilla.
– Tuang cokelat ke dalam adonan telur dan aduk rata perlahan.
– Tuang krim. Aduk rata. Gunakan spatula.
– Terakhir tambahkan tepung dan garam sambil diayak diayak dan aduk rata perlahan. Jangan over-mix yah.
– Tuang adonan ke dalam ramekin dan panggang selama 15 menit. Semua tergantung panas oven kita ya. Kalau digoyang-goyang, lava cake tengahnya masi gerak-gerak tetapi sekelilingnya padat.
– Dinginkan sebentar saja 1-2 menit dan keluarkan dari ramekin secara perlahan.
– Sajikan selagi panas atau hangat untuk lava cake supaya dia meluber saat dipotong.
– Bisa disajikan dengan taburan icing sugar bersama ice cream, whipped cream atau bahkan buah segar seperti stroberi, raspberry atau blueberry.
Salam “Anyone can Cook”
Untuk 4 porsi
Catatan: Apa itu Bain Marie? Panci kecil berisi air dan didihkan. Cari wadah lain yang lebih besar dan tahan panas, letakkan di atas panci kecil. Jangan sampai air menyentuh dasar wadah tahan panas. Masukkan cokelat di dalam wadah ini dan cokelat akan meleleh. Mengapa menggunakan Bain Marie dan tidak langsung dipanaskan di atas kompor? Karena cokelat itu produk yang bisa gosong bila terlalu panas apinya dan menjadi pahit.

Leave a Reply