Chocolate Fudge Cake

Ada yg sebut Devil’s Chocolate Cake, Mud Cake atau enggak tau mungkin ada istilah lain. Yang membedakan sebenarnya bahan cokelat dan tekstur cake nya. Saya sebut “Fudge Cake” karena tekstur icing nya tuh fudgy, lembut, meleleh dan pastinya cokelat banget. Saya pakai dua jenis cokelat untuk kue nya, dark compound chocolate dan bubuk cocoa. Untuk icing semua dari dark chocolate compound. Boleh dicampur milk compound chocolate juga kalau mau. Jadi cokelat bangettttt… Cocok banget buat musim liburan di bulan Desember ini. Ngumpul nongkrong and potong kue cokelat. Rame-rame sama keluarga dan teman. Wah hangatttt rasanya dan pastinya seru 😊

Bahan:
Untuk kue:
250 mL susu UHT putih
1 sdt air lemon
125 gram dark compound chocolate, potong
125 gram unsalted butter, suhu ruangan
2 butir telur, suhu ruangan
250 gram gula castor atau gula pasir
300 gram self rising flour (baca catatan dibawah)
1/4 sdt soda kue
2 sdm bubuk cocoa

Untuk icing:
330 gram dark compound chocolate, potong
130 gram unsalted butter, suhu ruangan
265 gram gula icing atau icing sugar
100 mL krim whipping cream cair

Hiasan
Sesuai selera

Cara Membuat:
– Panaskan oven pada suhu 160oC. Siapkan 3 loyang ukuran diameter 20 cm. Beri alas kertas roti.
– Untuk kue: Aduk rata 250 mL susu dan air lemon. Sisihkan.
– Lelehkan cokelat di atas Bain Marie. Setelah leleh, sisihkan.
– Di dalam mangkuk, kocok butter dan gula hingga creamy dan pucat.
– Tambahkan telur dan kocok rata.
– Ayak tepung, bubuk cocoa dan soda kue. Self rising flour sudah mengandung baking powder. Kita bisa buat sendiri self rising flour, baca catatan di bawah.
– Masukkan adonan tepung dan susu secara bergantian.
– Terakhir tambahkan adonan cokelat yang sudah dingin, kocok rata.
– Tuang ke dalam ke 3 loyang sama rata.
– Panggang selama 30-40 menit hingga matang.
– Dinginkan.
– Untuk icing: lelehkan cokelat dan krim di atas Bain Marie. Setelah leleh, dinginkan.
– Kocok butter dan gula icing hingga pucat dan creamy. Setelah cokelat benar-benar dingin, tambahkan ke dalam butter dan kocok rata.
– Tips dari saya untuk icing: dari dulu saya suka gagal buat icing karena terlalu cair jadi tidak bisa untuk menghias kue. Berantakan bangetttt… Akhirnya saya menemukan tip yang selalu buat saya berhasil. Semangkuk air dan es batu. Kocok icing di atas semangkuk air es. Hingga kita mendapati tekstur yang pas. Jangan ditinggal yah, nanti beku dasarnya. Setelah pas teksturnya, angkat dan gunakan untuk hias kue.
– Untuk menyusun kue: setelah kue dingin, ambil satu kue dan beri icing secukupnya dan ratakan. Tumpuk dengan satu kue dan beri icing lagi dan ratakan. Terakhir beri kue terakhir dan tutup semua bagian kue, atas dan samping, dengan icing. Olesi dengan merata.
– Hias sesuai selera.
– Potong dan sajikan 🙂

Untuk 1 cake diameter 20 cm

Catatan:
Tepung self rising flour bisa kita beli jadi di supermarket tetapi bisa juga buat sendiri. Tambahkan 2 sdt baking powder ke dalam 150 gram tepung terigu serba guna. Aduk rata dan jadi deh. Gunakan secukupnya sesuai resep. Sisanya bisa disimpan dalam wadah yang rapat.

Leave a Reply