Chinese Beef Noodle Soup

Menu hari ini cocok deh buat kalian pecinta mie kuah seperti saya. Kaldu nya berasa banget dengan rempah ala Cina yang khas. Dagingnya saya gunakan bagian sengkel atau kisi jadi bener-bener empukkkk dan meleleh dalam mulut. Kalau gunakan jenis daging lain bisa juga sih tetapi beda tekstur ya.. Gandik biasanya berserat dan kalau sandung lamur biasanya terlalu berlemak. Kalau has dalam, kurang gurih untuk kaldu 🙂 Yukkk yuk yukkk dicoba resepnya

Bahan:
1/2 kg daging sapi sengkel atau kisi
1/2 buah lobak, potong besar
4-5 siung bawang putih, iris tipis
Seruas ibu jari jahe, memarkan
1 sdm kecap asin
1 sdm tauco
1 sdm saus tiram
1/2 sdm minyak wijen
2 sdt gula pasir
1 sdt bumbu Ngoh Hiang
Optional: 1 sdm arak shaoxing
Daun ketumbar, petik dan batangnya diikat
Mie kwetiaw, rendam air dingin bila menggunakan kwetiaw kering
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
– Rebus daging dengan 2 L air hingga setengah empuk. Sisihkan daging dan potong-potong. Jangan buang kaldunya.
– Panaskan minyak dalam panci dan tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan kecokelatan.
– Masukkan daging.
– Bumbuhi dengan kecap asin, saus tiram, tauco, gula, arak dan minyak wijen. Aduk rata.
– Tuang kaldu.
– Didihkan dan bumbuhi dengan garam, merica dan kaldu bubuk.
– Masukkan lobak, batang daun ketumbar dan masak dengan api kecil hingga empuk.
– Tambahkan air bila kuah habis. Koreksi rasa.
– Rebus kwetiaw dan susun dalam mangkuk saji.
– Tuang dengan kuah dan daging sapi juga potongan lobak. Beri topping daun ketumbar.
– Sajikan selagi panas.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply