Chiffon Keju

Siapa yang setuju kalau salah satu kue chiffon favorit yah rasa keju?? Saya menggunakan 225 gram keju biar mantap ngeju banget rasanya. Saya tambahkan sebagian di dalam adonan dan sisanya di atas kue. Jangan kebanyakan juga karena chiffon nya jadi tidak mengembang sempurna. Panggang hingga cokelat keemasan dan crispy kejunya. Penuh rasa keju dari dalam hingga topping nya. Tip anti gagal untuk membuat chiffon itu saat pengocokan putih telur. Yuk boleh ditilik tip yang saya share sebelumnya. Salam “Anyone can cook”
Bahan:
Untuk adonan kuning telur:
6 butir kuning telur
65 gram gula kastor
4 sdm plus 2 sdt minyak jagung, minyak kedelai atau minyak sayur
150 gram tepung terigu protein rendah (biasa untuk cookies)
1 1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
150 mL santan kental (saya buat murni dari perasan kelapa tanpa penambahan air. Saya gunakan juicer. Mau diganti santan siap saji boleh saja tapi dicairkan dengan sedikit air hingga sekental krim)
225 gram keju cheddar, 150 gram potong kotak kecil dan 75 gram diparut
Untuk adonan putih telur:
6 butir putih telur
1/2 sdt cream of tartar
100 gram gula kastor
Cara Membuat:
– Panaskan oven pada suhu 180oC.
– Ayak tepung, baking powder dan garam ke dalam adonan kuning telur. Sisihkan.
– Kocok putih telur hingga berbusa kemudian tambahkan cream tartar dan sedikit gula. Kocok sebentar dan tambahkan sisa gula. Kocok hingga stiff peak. (Lihat video untuk mempermudah)
– Kocok kuning telur bersama gula kastor hingga warnanya pucat dan mengental mirip custard.  Tambahkan santan dan minyak. Kocok sebentar.
– Tambahkan tepung yang telah diayak ke dalam adonan kuning telur. Sedikit demi sedikit menggunakan spatula. Terakhir tambahkan keju potong. Perlahan aduk.
– Tambahkan sedikit putih telur ke dalam adonan kuning telur. Aduk rata.
– Perlahan tambahkan putih telur ke dalam adonan kuning telur dalam beberapa tahap. Aduk perlahan.
– Siapkan loyang chiffon cake ukuran besar. Jangan diolesi apapun. Tuang adonan ke dalamnya dan panggang selama 45-50 menit. Setelah 25 menit, keluarkan loyang dan taburi dengan keju parut. Panggang kembali hingga matang.
– Keluarkan dari oven dan cek dengan tusuk sate. Bila bersih maka matang.
– Balik loyang dan biarkan dingin dalam keadaan terbalik.
– Gunakan pisau untuk memisahkan roti dari loyang. Balik dan keluarkan kue dari loyang.
– Potong dan sajikan.
Untuk 1 loyang

Leave a Reply