Cheesy Corn Croquettes

Cheesy Corn Croquettes

Cheesy Corn Croquettes

Jagung dan keju adalah perpaduan yang sangat cocok sekali. Terinspirasi dari jagung manis keju yang dijual di dalam cangkir-cangkir kecil, saya menggunakannya sebagai isian kroket. Simple dan tidak perlu repot membuat ragout. Bila anda membuatnya untuk anak kecil, anda bisa tidak menambahkan bawang bombay. Bila tidak mau jagung, anda bisa juga mengisinya hanya dengan keju. Saya memadukan dua jenis keju disini karena menurut saya mozarella memiliki tekstur kenyal yang banyak digemari anak-anak dan orang dewasa tentunya tetapi rasanya agak plain. Jadi saya tambahkan keju cheddar untuk memperkuat rasa kejunya.

Bahan:

500 gram kentang; kupas, kukus dan halus
¼ sdt merica putih
2 sdm tepung maizena
¼ sdt Garam
Optional: kaldu ayam bubuk (sedikit saja)
¼ buah bawang bombay, iris kotak kecil
1 butir telur, kocok
Tepung terigu secukupnya
Tepung panko secukupnya

Untuk isian:
100 gram Jagung beku atau frozen corn, defrost dan buang airnya
5 sdm Keju mozarella, diparut (Sebanyak anda suka)
3 sdm Keju cheddar, diparut (Sebanyak anda suka)

Cara Membuat:

– campur bawang bombay dengan sedikit garam dan sisihkan. Tujuannya untuk membuang air bawang bombay sehingga nantinya kroket tidak berair. Peras dan buang air yang keluar.
– Aduk kentang dengan garam, merica, kaldu ayam bubuk dan tepung.
– Tambahkan bawang bombay ke kentang dan aduk rata.
– Buat isian dengan mencampur rata semua bahan. Pastikan jagung tidak dalam keadaan beku.
– Bagi adonan kentang menjadi 12 bagian dan bentuk bulatan. Gepengkan dan isi tengahnya dengan 1 sdm isian jagung. Tutup rapat dan bentuk oval atau bulat seperti layaknya bentuk kroket. Lakukan hingga adonan habis.
– Lumuri dengan tepung terigu kemudian dengan telur dan terakhir dengan tepung panko. Lakukan satu-satu hingga semua kroket selesai dilumuri dengan tepung panko.
– Kroket ini bisa disimpan dalam lemari es selama satu minggu atau freezer sampai tiga bulan.
– Panaskan minyak dalam wajan dan goreng dengan api sedang hingga cokelat keemasan.
– Sajikan panas dengan saus tomat atau saus mayonnaise. Saat panas maka kejunya akan lumer.

Catatan: Sisa isian bisa anda masak menjadi omelette untuk menu breakfast. Sangat enak loh.. Jadi tidak ada bahan yang tersisa 😉

Leave a Reply