Charsiu Ayam

Yang suka Charsiu angkat tangannnnnnn?!?!! Charsiu ayam itu ayam yang dimasak dengan angkak jadi warnanya merah. Nanti saat matang hasilnya ayamnya pun akan berwarna merah. Ini kekhasan dari pada bumbu charsiu. Rasanya juga agak manis. Cukup simple kok membuatnya.. Hanya merendam dalam bumbu dan memanggang saja. Kalian yang konsumsi babi, bisa ganti dengan Babi Has Dalam atau Pork belly. Baca Catatan di bawah! Setelah dipanggang, bumbunya jangan dibuang yah. Enak banget dijadikan bumbu Mie Ayam khas Bagan. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
500 gram daging ayam paha atas (tanpa tulang, kulit boleh dibuang kalau mau tapi pasti lebih gurih kalau pakai) Sekitar 5-6 potong paha atas

Bumbu Perendam:
3 siung bawang putih
1/2 sdm angkak (bentuknya seperti beras berwarna merah tua)
1 sdt bumbu ngoh hiang bubuk
1/2 sdm garam
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm gula pasir
2 sdm madu
1 sdm minyak wijen
2 sdm angciu atau arak shaoxing
Optional: kaldu ayam atau jamur bubuk

Cara Membuat:
– Haluskan bawang putih dan angkak. Tambahkan bahan yang lain, aduk rata. Rendam ayam dalam bumbu perendam semalaman.
– Paginya keluarkan dari lemari es dan biarkan dalam suhu ruangan sebentar.
– Panaskan oven pada suhu 180oC.
– Masukkan ayam beserta semua bumbu ke dalam loyang.
– Panggang selama kurleb 30 menit dalam kondisi tertutup dan 10 menit buka tutupnya. Jadi total 40 menit.
– Keluarkan dan ambil dagingnya. Dinginkan sebelum dipotong.  Jangan buang bumbu yang keluar saat memanggang. Simpan kuah berbumbu ini karena bisa digunakan untuk membuat mie ayam khas Bagan. Saya share resepnya yah.
– Potong dan sajikan.

Music: 月华
Musician: EnjoyMusic
Site: https://enjoymusic.ai

Catatan:
Untuk daging Babi, gunakan bagian has dalam. Pork belly juga enak dan gurih. Panggang selama 2 jam. Cara nya sedikit berbeda karena waktu memanggang nya lama. Panggang 90 menit dalam keadaan tertutup dengan alumunium foil. 30 menit sisanya, terbuka. Selama 30 menit terakhir, sesekali olesi dengan bumbu yang keluar. Jadi hasilnya lebih glossy dan mantap deh.

Leave a Reply