Ingredients 50 results

Cabai Merah Kering

Cabai merah kering adalah cabai merah besar yang dikeringkan.

Kluwak

Masakan Indonesia banyak menggunakan biji kluwak. Biji ini diambil dari pohon kluwak yang tingginya kira-kira 40 m dan tumbuh liar. Biji kluwak tidal boleh dikonsumsi mentah karena beracun. Biji kluwak ini memiliki kekhasan dengan warnanya hitam sehingga saat ditambahkan ke dalam sebuah masakan, warna masakan akan berubah hitam seperti pada rawon, pindang Kudus, dan sebaginya

Cuka Beras atau Rice Vinegar

Cina, Korea dan Jepang juga beberapa negara Asia lainnya seperti Thailand dan Vietnam banyak menggunakan cuka beras. Cuka beras cenderung rasanya lebih soft dan tidak sekuat cuka putih biasa atau distilled vinegar. Oleh sebab itu, bila anda tidak memiliki cuka beras, anda bisa menyiasati dengan menggunakan cuka putih biasa tetapi jumlahnya dikurangi setengahnya dan juga tambahkan gula untuk menyeimbangkan rasa asamnya.

Daun So atau Daun Melinjo

Daun Melinjo adalah daun yang diambil daripada pohon melinjo. Pohon Melinjo ini banyak kegunaannya. Daun dan kulit nya banyak dipakai dalam masakan Indonesia dan bijinya biasanya diolah menjadi kerupuk emping.

Sirup Jagung atau Fruktosa

Sirup jagung adalah sirup yang terbuat dari jagung dan mengunadung dextrose, maltose dan dextrins. Bila anda tidak punya, saya kerapkali menggantinya dengan madu. Sirup jagung ini banyak digunakan dalam masakan Jepang dan juga baking.

Nori

Nori adalah lembaran rumput laut yang salah satunya digunakan untuk membuat sushi. Banyak digunakan dalam masakan Jepang dan Korea.

Daun Kucai

Daun ini berbeda dengan daun bawang atau daun prei. Dalam bahasa Korea disebut Buchu dan dalam bahasa Inggris disebut Asian Chives. Dalam masakan Indonesia, saya menggunakannya untuk membuat mendoan dan mie Ongklok khas Wonosobo.

Thai Green Curry Paste

 Thai Green Curry Paste adalah bumbu halus yang digunakan dalam membuat Kari Hijau Thailand. Saat ini kita bisa membelinya siap saji di supermarket-supermarket besar. Ada yang berwarna hijau dan maupun merah. Namun demikian saya terkadang membuatnya sendiri dan menyimpannya dalam freezer sehingga setiap saya mau membuat kari Thailand, saya tinggan meng- defrost nya dan menggunakannya. Berikut resepnya: Bahan: 1 sdm biji ketumbar, sangrai 1 sdt biji jinten (cumin seed), sangrai 6 ...

Cellophane Noodles

Cellophane noodles atau dalam bahasa Korea disebut Dangmyeon adalah mie khas Korea yang terbuat dari ubi. Teksturnya kenyal dan sering digunakan dalam memasak masakan Korea. Mie ini memang agak susah dicari di Indonesia. Anda bisa menggantinya dengan bihun jagung atau bihun kacang hijau.

Bawang Putih

Bawang putih (Allium sativum; bahasa Inggris: garlic) adalah nama tanaman dari genus Allium sekaligus nama dari umbi yang dihasilkan. Mempunyai sejarah penggunaan oleh manusia selama lebih dari 7.000 tahun, terutama tumbuh di Asia Tengah, dan sudah lama menjadi bahan makanan di daerah sekitar Laut Tengah, serta bumbu umum di Asia, Afrika, dan Eropa. Dikenal di dalam catatan Mesir kuno, digunakan baik sebagai campuran masakan maupun pengobatan. Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan ...