Caramel Chocolate

Chocolate diisi caramel sudah pasti enakkkk.  Buatnya mudah kok, hanya harus sabar dan telaten. Kita bisa buat selagi weekend atau libur. Anak-anak pasti happy diajak buat cokelat sama-sama.. Kebayang deh serunyaaa hehehe Belepotan cokelat di tangan dan wajah 🙊🙉🙈

Caramel Chocolate

Bahan:

  • 300 gram dark compound chocolate, cacah kasar (boleh diganti yang milk bila suka lebih manis. Biasa anak kecil lebih suka yang milk)
  • Untuk filling caramel:
  • 60 gram unsalted butter
  • 60 mL (3 sdm) whipping cream cair
  • 20 mL (1 sdm) air
  • 20 mL (1 sdm) gula sirup jagung (corn syrup)
  • 1/4 sdt vanilla extract
  • 70 gram gula castor atau gula pasir
  • Optional: Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Lelehkan butter dalam krim. Sisihkan.
  2. Panaskan gula, air, corn syrup dan vanilla. Gunakan api sedang hingga seperti caramel warnanya.
  3. Tuang krim tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk. Panaskan kembali hingga masak sebentar saja. Matikan api. Optional tambahkan garam.
  4. Dinginkan hingga mengental kemudian masukkan dalam piping bag. Saya gunakan pink salt.
  5. Lelehkan cokelat di atas bain marie. Dinginkan sebentar saja kemudian tuang dalam piping bag.
  6. Saya siapkan 3 cetakan cokelat kecil-kecil dari bahan silicon. Isi masing-masing cetakan dengan cokelat 1/3 atau 1/2 saja. Isi dengan sedikit caramel ditengah. Tutup dengan cokelat hingga cetakan penuh. Lakukan hingga adonan habis.
  7. Dinginkan selama 2-3 jam pada suhu ruangan hingga cokelat padat. Keluarkan dari cetakan perlahan. Hati-hati pecah ya... Simpan dalam wadah tertutup atau saya suka membungkus dengan alumunium foil satu persatu.

Additional Info

Untuk 35-40 buah cokelat

Leave a Reply