Capjay Jawa

Capjay itu masakan Cina yang isinya ada beraneka sayur, daging dan kekian. Kekian biasanya terbuat dari udang dan daging babi. Nah di Jawa, kita mengenal capjay Jawa yang kekian nya mirip adonan tepung gorengan. Jadi halal deh. Dimasak mirip dengan bumbu bakmi Jawa. Yang belum pernah coba capjay Jawa, diintip resepnya yukkk…

Capjay Jawa

Bahan:

  • 5-6 butir bakso sapi, potong
  • Suwiran dada ayam yang sudah direbus
  • 1 buah wortel yang kecil, kupas dan iris tipis
  • 5-6 batang sawi hijau, potong 4-5 cm
  • 3-4 lbr daun kol, potong kotak
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 3 batang daun seledri, iris tipis
  • Bawang goreng secukupnya
  • 2-3 sdm kecap manis
  • 1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • Garam dan merica secukupnya
  • Bumbu halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • Untuk kekian Jawa:
  • 100 gram tepung terigu serba guna
  • 1 butir telur
  • 100 mL air plus 2-3 sdm air
  • Garam secukupnya
  • 1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • 3 siung bawang putih, haluskan

Cara Membuat:

  1. Campur rata semua bahan kekian. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak cukup banyak dalam wajan, goreng adonan kekian. Saya bagi menjadi dua pengorengan supaya tidak terlalu penuh dan lebar. Goreng hingga cokelat keemasan dan matang. Tiriskan dan potong kotak. Sisihkan.
  3. Di wajan yang sama, sisakan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus.
  4. Tambahkan wortel, suwiran ayam dan bakso. Masak hingga setengah matang. Tambahkan sedikit air bila perlu.
  5. Tambahkan batang sawi terlebih dahulu: aduk rata.
  6. Masukkan sawi, daun kol dan kekian.
  7. Bumbuhi dengan kecap, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya.
  8. Masak hingga meresap.
  9. Koreksi rasa dan terakhir tambahkan daun bawang dan seledri.
  10. Sajikan selagi panas dengan acar dan taburan bawang goreng.

Additional Info

Untuk 3 porsi

Leave a Reply