Buttermilk Pancake

Wah musim libur anak-anak begini, bikin breakfast pancake cocok banget pastinya. Sahabat Cooking with Sheila, ada yang pernah dengar “Buttermilk” kah? Buttermilk itu sebenarnya cairan yang keluar saat pembuatan butter dan difermentasikan. Penampakannya mirip susu tetapi kental seperti yogurt drink. Di Indonesia, susah banget carinya dan sering disubstitusi. Buttermilk ini banyak digunakan dalam baking dan salah satunya buat pancake. Karena membuat tekstur kue kita jadi lebih moist, lembut dan fluffy. Nah di resep berikut saya ganti buttermilk dengan susu yang saya beri air lemon. Susu nya akan mengental menyerupai buttermilk loh. Yukk dicobaa…

Bahan:
Pancake mix (adonan kering):
360 gram tepung terigu serba guna, ayak
3 sdm gula pasir
3 sdt baking powder
1 1/2 sdt soda kue
3/4 sdt garam
 
Adonan cair:
720 ml buttermilk (Saya ganti dengan 700 mL susu dan 3 sdm air lemon, diamkan 5 menit) Susu pada suhu ruangan
3 butir telur
75 gram margarin tawar (Unsalted butter), cairkan
Cara Membuat:
–  Buat adonan kering dengan mencampur rata tepung terigu, gula pasir, baking powder, soda kue dan garam. Ayak!
–  Buat adonan cair dengan mencampur buttermilk, telur dan margarin cair.
–  Campur rata kedua adonan dan sisihkan kurang lebih 20 menit.
–  Panaskan teflon datar, olesi dengan sedikit minyak atau margarin.
–  Tuang adonan secukupnya (sekitar 120 mL) dan masak dengan api kecil hingga keluar gelembung kecil di atas adonan. Balik dan masak hingga cokelat keemasan.
–  Masak semua adonan hingga habis dan sajikan segera.
–  Sajikan dengan topping kesukaan anda. Saya memilih cara klasik dengan mapple syrup dan butter. Anda bisa menambahkan buah, whipping cream, ice cream, saus cokelat, saus stroberi dan sebagainya.
Untuk 15-18 pancake
Catatan:
Saya sering membuat rum butter dengan cara mencampur rata 75 gram unsalted butter/ mentega tawar (suhu ruangan) dengan 2 sdm gula halus dan 2 sdm rum.

Leave a Reply