Bubur Ubi Manis dan Singkong

Wah Bulan Puasa telah tiba. Belum lengkap tanpa berbuka dengan menu bubur manis. Biasanya kalau ubi dan singkong terpikirnya dibuat kolak atau bubur biji salak. Tahun ini buat sesuatu yang berbeda yukkkkkk…. Yuk yuk yukk ikutan buat untuk berbuka nanti sore..

Bahan:

Untuk bubur ubi manis:
400 gram ubi oranye, potong kotak dadu
250 gram gula aren atau gula Jawa
1 L air
3 lbr daun pandan
6 sdm tepung tapioka, cairkan dengan sedikit air

Untuk bubur singkong:
800 gram ubi singkong, kupas dan parut
1 butir kelapa, buat 1 L santan
1/2 sdt garam
3-4 sdm gula pasir
200 gram gula aren atau gula Jawa
2-3 lbr daun pandan

Untuk kuah santan:
2 butir kelapa, buat 1 L santan
1 sdt garam
4 lbr daun pandan

Cara Membuat:
– Untuk bubur ubi manis: didihkan air bersama potongan ubi dan daun pandan. Masak hingga hampir matang. Tambahkan gula dan masak hingga larut. Koreksi rasa. Kentalkan dengan air tapioka. Matikan api.
– Untuk bubur singkong: masak santan dengan daun pandan, garam dan kedua jenis gula. Masak hingga mendidih. Masukkan singkong yang telah diparut. Masak hingga matang dan mengental. Koreksi rasa dan tambahkan air bila terlalu kental. Matikan api.
– Untuk kuah santan: panaskan semua bahan hingga mendidih. Hati-hati pecah teksturnya. Matikan api.
– Sajikan kedua jenis bubur manis dengan kuah santan.

Untuk 8-10 porsi

Leave a Reply