Bubur Manado

Kemarin beli sambal roa nya Mba @yanesthi. Langsung deh pengen buat Bubur Manado. Orang Manado menyebutnya “Tinutuan”, bubur yang isinya sayuran dan disajikan bersama ikan asin dan sambal. Bubur ini sangat sehat karena dibuat dari kaldu asli dan tanpa ada penambahan minyak loh. Harusnya sih pakai kaldu ikan tetapi berhubung susah carinya di kota saya dan pernah beli online kok ga enakkkk jadi saya ganti pakai kaldu ayam. Masak bubur nya, sampai labu atau ketela nya tuh matang banget. Jadi diaduk ada yang hancur tercampur sama bubur nya. Warna nya jadi agak kuning orange. Cantik dan enak banget teksturnya. Hari ini saya pakai dua jenis sambal, monggo boleh dipilih mau sambal tomat atau sambal roa hihi Anddd enggak boleh ketinggalan ikan asin nya. Wajib ituu hehehe

Bahan:
100 gram beras, cuci bersih dan rendam dalam air selama 1 jam
1 batang serai, memarkan
4 lbr daun jeruk
5 buah cakar, cuci bersih dan rebus menjadi 1,5 L kaldu
1 ikat kangkung, cuci dan petik
1 ikat bayam, cuci dan petik
(Bila 1 ikatnya terlalu banyak, bisa dikurangi)
2 buah jagung, serut
150 gram labu kuning, potong kotak dadu
150 gram singkong, potong kotak dadu
150 gram ketela rambat warna putih atau kuning, potong kotak dadu
Opsional: Daun Gedi (Di Manado, mereka menggunakan daun ini sebagai pengental)
Bahan Pelengkap:
Ikan asin goreng
Sambal Roa
Bahan Sambal Tomat:
10 buah cabai merah rawit
3 butir bawang merah
1 buah tomat merah, potong kecil
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
– Untuk membuat sambal haluskan semua bahan kecuali minyak. Panaskan minyak dan tumis hingga cabai matang. Tiriskan.
– Rebus kaldu dari cakar ayam dan masukkan beras. Bumbuhi dengan garam, merica, daun jeruk dan serai. Masak hingga setengah matang.
– Tambahkan jagung, singkong, ketela dan labu. Masak hingga beras matang menjadi bubur. Jangan lupa diaduk karena bisa hangus bawahnya.
– Bila terlalu kental bisa ditambah sedikit kaldu atau air. Terakhir tambahkan kangkung, bayam dan daun gedi bila tersedia.
– Sajikan panas bersama ikan asin dan sambal roa dan tomat.
Untuk 6 porsi

Leave a Reply