BRUNCH di rumah aja!!!  [CWS Vlog #14-Egg Benedict] 

Sahabat CWS denger enggak sih, kalau katanya telur itu “anti-Corona”? Sampai-sampai semua makan telur mata sapi dan harga telur juga naik. Saya aja jadi ikutan makan telur tiap pagi. Hahaha Tapi kok bosen juga yah 😅 Nah, mumpung pada #dirumahaja, yuk kita kreasikan telur jadi Egg Benedict weekend ini. Jadi kan bisa Brunch di rumah gitu ceritanya sama keluarga.

Bahan:
English muffin, brioche atau jenis roti lainnya
Hollandaise sauce
3 butir Kuning Telur, pada suhu ruangan
200-250 gram unsalted Butter
15 mL cuka putih
15 mL air
6 butir lada hitam, memarkan
1/2 sdt air Lemon
Garam dan merica
Cayenne atau paprika bubuk
Topping:
Smoked beef atau ham atau Smoked salmon
Poached egg
Black pepper, bubuk paprika dan atau Parsley untuk topping
Salad for extra garnish
Cara Membuat:
  • Untuk saus Hollandaise: pertama lelehkan butter dan sisihkan, nanti akan memisah. Pisahkan bagian yang keruh dan yg jernih. Gunakan yang jernih, ini yg disebut Clarified butter.
  • Panaskan air, cuka dan biji lada hitam hingga 2/3 bagian. Saring. Kira-kira dapatkan 10 mL.
  • Tambahkan kuning telur ke dalamnya. Kocok hingga rata. Tambahkan garam, merica dan sedikit bubuk paprika/cayenne.
  • Buat Bain Marie: letakkan di atasnya. Kocok sambil tambahkan clarified butter sedikit demi sedikit. Jangan terlalu panas. Kalau terlalu panas, jadi scrambled egg! Kocok hingga creamy. Clarified butter tidak harus dihabiskan asalkan teksturnya sudah pas. Sisanya bisa untuk tumis-tumis kok. Kalau terlalu kental, boleh ditambah air dingin.
  • Note: tambahkan clarified butter sedikit demi sedikit, bila terlalu cepat teksturnya bisa pecah. Tip: kalau pecah teksturnya, tambahkan kuning telur dan cuka putih.
  • Untuk Poached egg: panaskan air, kira-kira tinggi air 5 cm, hingga hampir mendidih. Tambahkan beberapa tetes cuka putih dan sedikit garam. Aduk air dan masukkan telur perlahan di atasnya. Wajib gunakan telur yang segar. Tip: telur yang segar akan tenggelam di dasar segelas air. Tutup dan matikan api. Diamkan selama 3 menit. Ambil telur perlahan. Masukkan dalam air es bila belum digunakan.
  • Untuk menyusun: toast sepotong roti, dan susun ham atau smoked beef atau smoked salmon di atasnya. Letakkan perlahan poached egg dan tuang 1-2 sdm saus Hollandaise di atasnya. Beri topping parsley dan atau bubuk paprika/cayenne.
  • Sajikan segera.
Untuk 4 porsi
#dirumahsaja #dirumahaja #stayathome
#brunchathome #brunch #breakfast #telur

Leave a Reply