Botok Telur Bebek

Mau bikin Botok Telur Asin tapi susah banget cari Telur Asin mentah di kota saya. Saya ganti pakai Telur Bebek dan hasilnya enakk dan gurih juga. Versi botok ini yang pedas yah berhubung keluarga saya suka cabai. Untuk anak kecil, skip cabainya. Simple tinggal bungkus saja. Saya gunakan santan kental, benar-benar gurih hasilnya. Saya tidak tambahkan parutan kelapa uda enak banget dan gurih. Selamat mencoba.. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
8 butir telur bebek mentah
10 buah cabai merah keriting, iris tipis serong
5 buah cabai hijau besar, iris tipis serong
8 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
8 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
8 lbr daun jeruk
8 lbh daun salam
1 butir kemiri, parut atau haluskan
Sedikit kencur, parut (saya tambahkan 1/4 sdt karena saya kurang suka kencur)
1 sdm gula pasir
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 1/2 sdt garam
160 mL santan kental (saya gunakan sari santan asli tanpa tambahan air)
1 buah tomat merah, iris kotak atau wedges
2 buah tomat hijau, potong wedges
2 keris Petai, kupas dan belah
Daun pisang
8 lembar plastik gula

Cara Membuat:
– Campurkan irisan cabai merah keriting, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, gula, kaldu bubuk, kencur dan kemiri. Sisihkan.
– Ambil selembar daun pisang kemudian letakkan plastik di atasnya untuk jaga-jaga bila daun pisang pecah. Di atas plastik, letakkan daun pisang lagi. Aman deh tidak akan bocor.
– Letakkan 1 lbr daun jeruk dan daun salam. Tambahkan 1 sdm campuran cabai dan bawang, kedua jenis tomat, petai dan cabai rawit merah utuh. Pecahkan sebutir telur asin. Terakhir tambahkan 1 sdm santan. Tutup dan sisihkan. Lakukan hal yang sama utk telur asin lainnya.
– Siapkan alat pengukus dan kukus selama 30 menit.
– Sajikan bersama nasi putih.

Untuk 8 bungkus botok

Leave a Reply