Bluder Tape

Yuk hari ini baking bareng Kue Bluder Tape. Banyak yang suka minta resep menggunakan tape. Saya ada beberapa resep dan salah satu nya kue ini. Syantik nggak yah???? Hihi Kue bluder itu salah satu kue yang menggunakan ragi. Teksturnya mirip kue tetapi ada aroma rotinya karena menggunakan ragi. Saya pernah berkunjung ke kota Palu dan disana saya mencoba kue bluder terenak. Bener-bener moist dan enak banget. Ternyata orang sana bilang kue bluder yang enak harus pakai air kelapa. Itu tips dari saya yah. “Mba Sheila, tapi air kelapa bisa diganti nggak?” Bisa kok tetapi tadi saya sudah jelasin yah. Bisa diganti pakai air biasa, susu UHT, santan. Selamat mencoba yaa…

Bahan:
1 sdt ragi instant
2 sdt gula pasir
3 sdm air hangat (jangan terlalu panas nanti ragi mati. Air hangat dicampur dengan ragi dan sedikit gula bertujuan untuk mengaktifkan ragi)
150 gram unsalted butter, suhu ruangan
125 gram gula halus
4 butir telur
225 gram tape singkong, blender
200 gram tepung terigu protein rendah
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
3 sdm susu kental manis
3 sdm Air kelapa
Topping: saya menggunakan kismis (kismis saya rendam sebentar dalam air hangat supaya tidak terlalu keras kemudian saya tiriskan)

Cara Membuat:
– Campur rata ragi dengan air hangat dan 2 sdt gula. Biarkan selama 5-10 menit hingga berbuih. Air tidak boleh terlalu panas, nanti ragi malah mati. Hangat saja!
– Blender tape bersama air kelapa dan susu kental manis.
– Ayak tepung bersama garam dan baking powder.
– Kocok butter dan gula hingga creamy, mengembang dan pucat.
– Tambahkan telur satu per satu dan kocok hingga rata.
– Tambahkan tape dan ragi kemudian kocok hingga rata.
– Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan kocok sebentar. Saya gunakan spatula.
– Siapkan loyang bluder yang sudah diolesi mentega dan dilumuri tepung.
– Beri dengan topping kismis di dasar loyang. Tuang adonan di atasnya.
– Tutup dan diamkan selama 60 menit hingga mengembang dan ragi berkembang.
– Panaskan oven pada suhu 180oC.
– Panggang selama 40 menit.
– Dinginkan sebentar dan keluarkan dari loyang.
– Potong dan sajikan.

Untuk 1 loyang bluder

Leave a Reply