Bistik Lidah

Bistik lidah ini salah satu resep kuno yang diajarkan alm. Mama. Lidah sapi memang keras tetapi setelah dimasak lama akan empuk banget loh. Yang belum pernah dan takut masak ataupun mencoba makan lidah, wajib coba deh menu ini. Selamat mencoba 🙂

Bahan:
1 buah lidah utuh, pilih yang ujungnya tebal
1 sdm mentega
1 sdm minyak goreng
5 butir bawang merah, iris tipis
1 buah bawang bombay, iris tipis
1 biji pala, belah dua
3 sdm saus tomat
5 sdm kecap manis
1/2 sdm saus mustard, cairkan dengan 2 sdm air
2 sdm gula pasir
750 mL kaldu ayam atau sapi (saya ganti dengan air dan 2 sdt kaldu jamur)
1 kaleng jamur kancing, potong belah dua
Garam dan black pepper secukupnya
4 sdm tepung terigu, cairkan dengan air secukupnya

Bahan Pelengkap:
Kentang goreng
Selada keriting
Wortel dan buncis rebus
Tomat merah
Acar timun

Cara Membuat:
– Cuci bersih lidah dan rebus dengan air banyak. Pastikan terendam air selama 2 jam hingga setengah empuk. Dinginkan. Saya suka merebusnya sehari sebelum dimasak. Setelah agak dingin, kupas kulit lidah dan buang lemak-lemaknya. Potong tipis 1 cm. Sisihkan.
– Panaskan minyak dan mentega dalam panci, tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan bawang bombay dan masak sebentar.
– Tambahkan daging lidah dan masak sebentar.
– Tuang kaldu dan didihkan.
– Bumbuhi dengan biji pala, kecap manis, saus tomat, mustard, gula pasir, garam dan merica secukupnya.
– Tutup panci, kecilkan apinya dan masak hingga lidah empuk. Tambahkan air bila air berkurang banyak.
– Tuang cairan tepung untuk mengentalkan. Gunakan seperlunya.
– Terakhir tambahkan jamur. Masak sebentar hingga bau dan rasa tepungnya hilang.
– Matikan api.
– Susun semua bahan pelengkap di atas piring saji dan terakhir beri beberapa iris lidah dan tuang saus di atasnya.
Selamat menikmati 😉

Untuk 6 porsi

Leave a Reply