Bihun Sambal Empal Gepuk

Setiap saya pergi ke pasar traditional di Yogyakarta, biasanya dijual bungkusan dari daun pisang berisi bihun atau mie goreng dan sambal. Tidak ada dagingnya. Polosan saja dengan sedikit sayuran dan sambal. Berhubung buat sendiri di rumah, saya tambahkan Empal Gepuk. Boleh pakai nasi, boleh bihun saja yah. Sesuai selera. Menu ini enak banget dibungkus dengan daun pisang, jadi lunchbox ala traditional 😁 Yang dapet bungkusan makan siang ini pasti “sumringah” alias berseri-seri 😁🥰

Bahan:
200 gram bihun, rendam dengan air dingin hingga layu dan sisihkan
5 lembar daun kol, potong kotak
1/2 ikat sawi hijau, potong panjang 4 cm
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
2 sdt kaldu jamur atau ayam bubuk
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ebi, goreng (ini bikin gurih dan wangi)

Bahan pelengkap:
Empal Gepuk (resep sudah pernah saya share yah)
Sambal Bawang Matang (Resep pernah saya share)
Bawang goreng

Cara Membuat:
– Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan kecokelatan.
– Masukan sawi dan daun kol. Masak hingga layu.
– Tambahkan bihun dan bumbuhi dengan kecap asin, kecap manis, kaldu jamur atau ayam, garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
– Masak hingga kering dan matang. Bumbu meresap.
– Matikan api. Sisihkan.
– Sajikan bihun dengan empal gepuk, sambal dan taburan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply