Balado Udang dan Petai

Weekend kemarin beli udang bagus-bagus deh. Langsung cus saya masak sreng sreng sebentar jadi Balado Udang dan Petai. Udang nya manis dan segar, petai nya juga dapet manis dan besar-besar deh. Tip dari saya masak udang dan petai nya jangan kelamaan, biar tekstur udang nya kres kres petai nya juga masih renyah. Udang kalau terlalu matang suka jd keras kenyal gitu. Goreng sebentar saja hingga berubah warna, kemudian baru dimasak lagi dengan bumbu Balado nya. Jadi matang nya pas. Mantulllll pedasss nikmattttt abis-abisin nasi hahahaha
Salam “Anyone can cook”

Bahan:
500-600 gram udang jerbung, bersihkan punggung nya dan potong sungut nya
2-3 keris petai, kupas dan cuci
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 mata asam Jawa, beri sedikit air
1-2 sdm gula pasir
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
12 buah cabai merah besar
8 buah cabai rawit merah
3 buah tomat merah
8 butir bawang merah

Cara Membuat:
– Panaskan minyak dalam wajan. Goreng udang dengan api besar hingga berubah warna. Tiriskan.
– Di wajan yang sama, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai. Masak sebentar selama 5 menit kemudian bumbuhi dengan garam, gula dan merica secukupnya. Tambahkan air asam.
– Masak kembali hingga air hampir habis.
– Masukkan udang dan petai. Aduk rata. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
– Koreksi rasa.
– Matikan api dan sajikan.

Untuk 6 orang

Leave a Reply